在地球上，有一個神秘緯度帶，它就是被史學家、地理學家奉為“神奇緯度”的北緯３７°。它既是世界文明的起源線，也是未解之謎的勾魂線。大約９０％的古文明發源地，７０％的古建築遺跡在這條線上，它被稱為不可思議的“地球生命線”。
北緯３７°，物種最豐富的緯度，最適合人類居住的發源地。在這條神秘的緯度帶上，有很多風景秀麗的城市，在書寫著自己的故事。業界公認，在地球北緯３７°附近，是最適合釀造的美酒地帶，是上帝寵愛的名酒生産地。
衛星坐標顯示，北緯３７度線穿越山西呂梁市全境，其中，汾陽境內的“詩酒天下第一村”，千年酒都杏花村處在北緯３７．２０位置上。杏花村——一個因“國酒之源、清香之祖、文化之根”和“榮獲巴拿馬甲等大獎章”而聞名世界的中國千年古鎮，紮根在汾河邊。在這汾水邊上，山河、風水、土壤、微生物、五穀共同構成了山西杏花村獨一無二的釀酒環境。
千年酒都，繁華歷代。在杏花村５００萬平方米的土地上，矗立著氣勢磅薄的中國白酒第一城——中國汾酒城。它依託杏花村獨特的地理環境，佔盡天時、地利，難怪生産出來的都是酒中極品。
對於白酒而言，氣候對酒體的影響頗為巨大。杏花村地處呂梁山一個巨大的臂彎裏，背依巍峨的呂梁山脈，面對廣袤的晉中盆地。從氣候條件來看，杏花村的氣候屬暖溫帶大陸性氣候，四季分明。冬季，北部受到內蒙地區冷風的吹襲，比較寒冷。而夏季，南部卻受到黃淮海平原等地區暖濕氣團的滋養，比較溫和。形成了杏花村雨量充沛、空氣濕潤、冬暖夏涼、溫潤清爽的氣候特點，這是釀造清香汾酒需要的最佳氣候生態。
這種氣候生態，使得此處的微生物類群相比南方地區而言較為稀少，所以釀造的酒體也較為純凈而獨特。不像其他白酒那般幹、燥、烈，而是有著入口綿綿，落口甘甜，清爽優雅的清香風味。
杏花村紮根于黃土垣和沖積扇之間，其土壤結構屬於微生物菌種活躍、微量元素豐富的離石黃土結構，土質以離石黃土為主，並夾有亞粘土和亞砂土，較為均勻，透氣性好，酸鹼度偏高，PH值為７．０～８．２，含鹽度低，維護人體健康和生命的必需微量元素銅、鎘、鎳、錳、氟等均高於全國平均值，土層較厚，土壤表層有機質含量高，平均含量為１．９％。這種微生物多樣性和微量元素豐富的環境，最能夠釀造出清香清爽的白酒風味。
杏花村中國汾酒城作為汾酒的原産地，著名生物學家、白酒專家秦含章也曾在杏花村做過多項考察和多次試驗，指出這裡的空氣和土壤中含有多種形成清香型汾酒獨特品質的“微生物體系”。酒窖周圍的微生物是固定的，需要長期形成。悠久的釀造歷史對空氣中的微生物，意義重大。釀酒歷史可以説是，無意中人為地對空氣中的微生物進行了篩選。早在１５００多年的南北朝時代，山西杏花村開始釀造美酒，盛唐時杏花村便有“杏花村裏酒如泉，處處街頭揭翠簾”的景觀。
千年的釀造沉積，使這一帶的土壤和空氣中，含有多種利於釀酒的微生物群。釀酒，原料和用水都可以搬運，唯有空氣中的微生物無法挪動。杏花村中國汾酒城的空氣裏，藏著幾千年來這個釀酒聖地的積攢下的微生物群。
上百種微生物經過了一千多年的選擇、淘汰、優化、繁衍後在這裡安家落戶，成為杏花村最大的資源優勢。這些釀酒精靈棲息在杏花村的空氣中，依舊像過去千年來一樣，安靜地等待著時間賦予的新生。如同埋藏於時代的瑰寶，等待著繼承。這一獨特的地理密碼真正詮釋了“離開杏花村釀不出正宗清香汾酒”。
山西晝夜溫差相對較大，“母親河”黃河滋潤兩岸，從而成就了山西物産。杏花村主要分佈于晉中平川地帶，這裡的氣候條件利於種植各種農作物，農業較為發達，特別適宜種植高粱、大麥以及豆類作物，這為汾酒的釀造提供了豐富充足的原料。
杏花村中國汾酒城所用釀酒高粱皆為汾陽地區特産的“一把抓”紅高粱。此等高粱，顆粒非常飽滿，大小也均一，澱粉含量高，從而出酒率較高，適合白酒的釀造。除了澱粉，“一把抓”紅高粱還含有其他的組分，為汾酒基礎口味的形成起到至關重要的作用。
釀酒離不開水源，“水為酒之血”，名酒之地，必有佳泉。中國汾酒城所處的杏花村一帶地下水源豐富、水質優良，自古就有“河東桑落不足比其甘馨，祿裕梨春不足方其清冽”的美譽。
民間還流傳著馬跑神泉和古井泉水的美麗傳説，它們被人們稱作“神泉”，泉水裏飽含神秘的“仙氣”。《汾酒曲》中記載，“申明亭畔新淘井，水重依稀亞蟹黃”“申明亭井水絕佳，以之釀酒，斤兩獨重”。清代詩人、書法家、醫學家傅山曾為杏花村汾酒的申明亭古井親筆題詞“得造花香”，説明杏花井泉得天獨厚，釀出的美酒如同花香沁人心脾。
杏花村因坐落在山西著名的郭莊泉岩溶水保護區內，地底下有著非常豐富的岩溶水資源，它們深藏地下８００米深處，受污染程度極小，富含人體需要的微量元素，源源不斷的造福著杏花村裏的祖祖輩輩。尤其是汾酒廠于１９９１年新打的５號井，井深８４０米，經分析鑒定，完全符合世界衛生組織公佈的“國際好水”的標準，杏花村的水是最高層次的水，是“水中極品”。用這種天然岩溶水釀出的酒，清透、純凈，自然也是酒中極品。
受天之祥瑞，納地之貢獻，容萬物之靈性，山西杏花村的地理生態在地球上是獨一無二的，不可複製的。可以説，千年酒都杏花村是天地造化、諸吉寵愛的奇境傑作。中國汾酒城依託杏花村獨特的地理環境，扛起了中國白酒行業的健康大旗，不斷打造出頗具杏花村風味和清香品格的健康白酒，引領著中國人“健康飲酒”的新時尚。
中國汾酒城在這片地美水美的風水寶地上，正在釀造出可以傳遞杏花村精神的佳釀，為人間奉獻最美的味道。這裡不僅是“中國白酒第一城”，而且是“世界白酒第一城”，還是“世界藏酒第一城”。（中國汾酒城系列２：好環境篇）
聲明：中國網·中國酒發佈，轉載此文請註明轉自“中國網·中國酒”。文章目的在於傳遞更多資訊，不代表本網的觀點和立場。文章內容僅供參考，不構成投資建議，投資者據此操作，風險自擔。