在葡萄酒誕生之初，人類就給予了它其他任何食物與飲料都沒有的偏愛!作為西方文明的標誌之一，葡萄酒在漫長的人類歷史中扮演著重要的角色，它是減輕病痛，消毒殺菌的良藥;它是舒緩疲勞，振奮精神的最佳選擇。一瓶頂級葡萄酒何以能賣出一件珍貴藝術品的價格呢?因為它是神賜予我們的飲品，是融入了許多人的智慧與心血，歷經了幾千年的發展與演變而來的!
葡萄酒曾是內外科通用的唯一的消毒劑，直到19世紀晚期，葡萄酒都是西方醫學界不可或缺的用品。醫藥之父希波克拉底給病人開出的每張藥方上幾乎都有葡萄酒，他認為葡萄酒是一種溫和的酒，適量飲用對人的身體會有益處。“飲少些，但要好”(Drinklessbutbetter)是葡萄酒一直沿用的不朽諺語。
最早有關於葡萄種植的記載出現在聖經上，諾亞帶著飛禽走獸們走出方舟後，便開始耕作土地，並種植了一個葡萄園。然而沒有人知道是誰最早發明瞭葡萄酒，在古希臘和羅馬文明中也沒有找到確切的答案，只是充滿了史前的神化故事。但是古埃及人最早以圖畫的方式紀錄了釀造葡萄酒的過程，在距今5000年以前，那時他們已經完全掌握了釀造葡萄酒的技術，並且已經注意到了不同的葡萄酒品質，並且發明瞭最初的修剪方法，也許關於儲藏葡萄酒的溫度也已經掌握了。在當時葡萄酒是只供給祭祀與皇室成員的，其他人只能喝啤酒，而所謂的“葡萄酒品酒師”也已經出現了。古代巴比倫人則用法律的形式確立了如何管理和釀造葡萄酒，在著名的神化史詩吉爾伽美什(Gilgamesh)中更是生動地描述了美麗的葡萄園，這部神話史詩被認定為出自於西元前十八世紀。
葡萄酒最初其實就是一種很簡單的含有酒精的飲料，HugeJohnson的書中曾寫到“葡萄酒最初引起人們的注意，既不是因為它散發出的酒香，也不是因為那紫紅色液體在口中悠長的美妙回味，而是飲用了葡萄酒之後那奇妙的感受”。這點和我們現在大多數人喝酒的目的一樣，尤其是在古代那些生活艱苦，物質貧乏的年代，飲用了葡萄酒這種具有魔力的東西後，能夠忘記憂慮、減少恐懼，給人那種美妙的感覺就像到了天堂一樣。葡萄酒中的酒精不光能夠給人帶來這種謎幻的感覺，同時它還能起到殺菌的作用，古代長期飲用葡萄酒的貴族們，壽命通常也會更長一些。因為那時候的飲用水很不衛生，吃的東西也不是很潔凈，人經常會感染上一些疾病並且很早就會死去，普通老百姓只能喝到一些度數很低的麥芽酒。打仗之前也會給戰士喝葡萄酒，這樣做戰士會變的更加勇猛。由於葡萄酒諸多的好處，它也很快成為了最暢銷的貿易貨品，希臘利用葡萄酒換取稀有金屬，羅馬利用葡萄酒換取奴隸……
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