即便是經驗豐富的葡萄酒愛好者，談酒有時候仍然令人發憷。如果你試過一瓶由侍酒師介紹的葡萄酒，你就會明白其中的意思。收斂感、單寧、酒香和香氣等，都是描述葡萄酒的一些術語，當你不了解時，就會一頭霧水，聽不出所以然來。
對個人描述葡萄酒的口感時，答案沒有對錯之分，但在葡萄酒王國，有一些專門的詞彙用來描述特定的純度、口味和質地。
以下是認識常用葡萄酒術語的快速指南。
收斂性(Astringent)是指一些葡萄酒在口腔中引起粗糙、苦澀和幹緊的感覺，通常是由單寧、酸度或兩者兼有所引起。單寧含量高的葡萄酒會導致口腔有幹澀的感覺，變得緊致，猶如飲過一杯濃紅茶。
澀感(Tannic)可不是個貶義詞。它僅僅是指充滿了單寧酸的葡萄酒，主要是由葡萄皮和梗而來，反映在味覺上的苦味、乾燥和澀味。它經常被誤解為帶有負面含義，但是要達到葡萄酒的平衡口感，單寧必不可少。
口感(Mouthfeel)是指酒入口後的感覺，可以被描述為順滑、粗糙或絲滑等。
醒酒(Aeration)是指讓葡萄酒與氧氣接觸一段時間，也稱之為呼吸。讓氧氣滲透到葡萄酒中，使口感更圓潤順口。
香氣(Nose)是用來描述葡萄酒的芳香和酒香。
芳香(Aromas)指源自葡萄品種的香味。例如，葡萄酒的芳香可以被描述為果香、草本香或花香。
酒香(Bouquet)與芳香不同，是指釀酒過程中，由發酵和陳釀所産生的葡萄酒氣味，可以被描述為堅果味、香料味或木味。
余味(Finish)是指品嘗後，余留在口中那揮之不去的味道和質地。
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