葉集手工空心掛麵歷史悠久，明萬曆年間《霍邱縣誌拍·食貨記》記載：朱元璋在帶兵打仗路過僧窯茅溝洼一帶，由於長時間行軍，軍隊疲憊不堪，食空心掛麵感覺口感順滑勁道，美味無比，朱元璋稱帝後，對此唸唸不忘，便將葉集手工空心掛麵列為皇家“貢品”。
到桑士界這一代，歷經三代人的堅守，葉集手工空心掛麵終於流入千家萬戶口中，掛麵煮熟不糊湯，筋道爽口，空心面更易入味，百姓對此讚譽不絕。三代人時刻謹記祖輩訓言，堅守古法，堅守傳承，努力為村裏人提供更多的工作機會。百年來，葉集手工空心掛麵在保留著原有的工序和古法的同時，還通過改良和創新産品為更多年輕人所知曉和喜愛。
2022年12月，桑士界被評定為六安市第六批非物質文化遺産項目葉集手工空心掛麵工藝代表性傳承人，至此，三代人百年如一日的堅守終於遇見了一絲明亮的曙光。
史料記載：“葉家集空心掛麵，莖直中通，料珍味饈，每獻上以補。”據桑士界介紹，每一根空心掛麵都要經過和面、醒面、盤條、繞條、拉條、上桿、拉長、下桿等多道工序，使用優質麵粉製作，面細如絲，絲中有微孔。原因在於面體經多次發酵，晾曬過程中面的表層漸幹定型，內部仍然潮濕，掛麵由內向外收縮，從而形成空心狀態。信手拈出一根，插入水中能吹出串串氣泡，從下端點燃可以從上端冒出縷縷青煙，故有“莖直中通”之説。
作為傳統漢族麵食，手工空心掛麵已經是日常生活中的平常之物。小到晨早、日暮的主食，大到走親訪友的伴手禮，落入尋常百姓之口，呼出的總是美滿香甜之意。
為了讓葉集手工空心掛麵的古法技藝更好地傳承和發展，桑士界在父親的帶領下自主創業，于2017年創辦“守面人”這一品牌，秉持著對麵食的熱愛，堅守古法，堅守品質，堅守美味，專注做面，良心做人！桑士界表示，希望通過創立品牌長效發展，為家鄉人提供更多的就業機會，讓葉集手工空心掛麵順滑地溜進每個愛面人的口中。
從桑澤東到桑宏山再到桑士界，跨越耄耋，走向新生，三代人的堅守，守的不只是面，不只是古法傳承，更是村裏人的生存之道，終是不變的初心和熱愛！（圖文/葛紹琴、榮飛、霍修鑫）