三伏天，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時段，職工食堂迎來了一年中最難熬的季節，特別是今年的高溫天氣持續時間長、範圍廣、強度大、極端性強，對於食堂後勤餐飲服務而言也迎來了前所未有的巨大考驗。為進一步提升職工食堂服務水準，夏季以來，合肥市煙草專賣局（公司）在認真抓好食品餐飲服務品質的同時，積極探索，全力做好夏季食品安全保障工作。
加強飲食衛生管理。嚴格落實食材定點採購制度，認真做好看、聞、摸等驗收環節，堅決杜絕變質食品和不新鮮的蔬菜進入食堂；針對夏季高溫儲存難等問題，實行勤採購、少積存的方法，儘量減少食品積壓，增加採購次數，並對採購的成品、半成品、生熟食品等分開存放、分類冷藏，確保食品新鮮安全。
強化環境衛生管理。要求食堂員工每日對食堂、操作間、庫房等衛生進行全面打掃，加大食具、炊具等清洗和消毒力度，講究食堂操作人員個人衛生。同時做好防蚊、防蠅、防蟑工作，確保食堂整體衛生安全。
強化監督檢查。辦公室定期組織開展食堂設施設備安全專項檢查，對食堂疫情防控措施落實情況、食品留樣和食材採購、儲存是否符合規定進行檢查，並叮囑食堂人員定期做好食堂設施設備安全自查工作，密切關注高溫天氣下食堂設備安全狀況，確保遇到突發事件時人員能夠迅速到位，有效處置。（文/張海林）