扎念琴聲悠揚，朗瑪堆諧舞步輕盈……拉薩慈覺林瀰漫著歡快的節日氣氛。近日，拉薩彭岜熱餐廳五週年慶典活動舉行，為市民遊客帶來了一場藏餐文化盛宴。 

圖為活動現場

“會説話就會唱歌，會走路就會跳舞！”這句諺語生動描繪了藏族人民能歌善舞的特質。在西藏的藏餐廳裏，人們不僅能品嘗美味藏餐，還能欣賞傳統歌舞表演。糌粑、牦牛肉、酸奶等經典藏式美食，已成為藏族飲食文化的重要符號。 

彭岜熱餐廳別出心裁地打造了傳統藏式廚房展區，灶臺上銅鍋咕嘟作響，散發著誘人香氣，各式藏餐擺盤精美，令人大開眼界。據餐廳文化研究員格桑介紹：“藏餐文化特別注重健康理念，以煮、蒸為主的烹飪方式最大程度保留了食材的營養。我們的食材全部來自高原牧場，天然無添加。” 

圖為廚房內展示的藏餐菜品

圖為廚房內展示的“寶中之寶”菜品

寶中之寶、冰川牛肉、糌粑糕、藏紅花蒸蛋、酥油烤黃金菇……每道菜品都是一張閃亮的高原文化名片。為完整記錄藏餐技藝，嘎瑪德勒老師走遍西藏和四省涉藏州縣，深入考察藏族美食，編纂《高原西藏飲食理論教材》等多部飲食文化著作。他表示：“藏族飲食文化源遠流長，從考古發現的陶罐和青稞炭化粒，到《四部醫典》中的記載，都見證著藏餐文化的深厚底蘊。如今，藏餐文化在傳承中創新發展，不僅帶動經濟發展，還通過職業教育培養專業人才，有效促進了就業。” 

圖為廚房內展示的“冰川牛肉”菜品

圖為廚房內展示的“酥油烤黃金菇”菜品

慶典現場，《雪域藏餐》編者次仁群培和《嘉黎縣山水文化》作者旦增塔克等專家學者分享了藏餐文化研究成果。來自澳大利亞的遊客高女士讚嘆道：“牦牛肉鮮嫩可口，這些生長在純凈環境中的食材，讓我們品嘗到了真正健康的高原美味。” 

為讓嘉賓們更深入地了解藏式美食所蘊含的歷史文化與獨特烹飪技藝，主辦方特意為每位到場嘉賓準備了《藏餐食譜》《高原西藏飲食理論教材》等書籍資料。 

彭岜熱餐廳負責人介紹，餐廳始終優先選用來自西藏農牧地區的優質食材，在確保健康與品質的同時，也有效帶動了當地農牧民增收。此外，餐廳積極與拉薩市第二中等職業技術學院開展合作，為學生提供實習培訓平臺，至今已為社會創造超過兩百個就業崗位。 

活動現場，嘉賓們一邊品味地道的藏式佳肴，一邊聆聽專家對藏餐文化的細緻講解，在美食與文化的交融中，深切感受藏餐魅力。（中國西藏網記者/德吉卓瑪）