街頭散賣的“妞瑪”。

清洗乾淨的蕁麻草。

野菜熬製的粥。

西藏的雨季來臨，山野饋贈的美味也悄然登場。各種野菜不僅在郊野田埂邊陸續冒頭，拉薩的街頭巷尾也出現了它們的身影。記者在街頭髮現，嫩綠的蕁麻草、清香的野生芹菜擺滿攤位，攤主們的吆喝聲與市民的挑選聲交織成獨特的市井樂章。此外，夏季的拉薩街頭還有一種特色美食——“妞瑪”新鮮上市，吸引著遊客們好奇的目光。

這些藏地特色野菜不僅承載著高原飲食文化的獨特韻味，更串聯起村民增收的致富密碼、年輕人追尋的鄉野樂趣，以及世代傳承的養生智慧。讓我們一同走進西藏的夏日“食光”，探尋這些山野珍饈背後的故事。

從山間到市集這些野菜熱銷

“‘撒巴（既蕁麻草）’每斤5塊5，新鮮採挖的‘撒巴’。”在宗角祿康公園東門熙熙攘攘的人群中，索朗旺姆背著竹筐吆喝著。竹筐裏散落著嫩綠的蕁麻草，葉片小巧而飽滿。過往市民紛紛駐足購買，將這份來自山野的美味帶回家中。

索朗旺姆來自林周縣，每年這個時節，她都會來拉薩市區售賣蕁麻草。“蕁麻草生命力旺盛，在我們村裏到處都是，必須得趁它剛長出來時採摘，不然就會長滿蟲子，沒法吃了。”索朗旺姆説道。

市民央金一邊挑選，一邊跟同伴打趣道：“你不買點嗎？今晚可以熬製蕁麻粥，再搭配糌粑，味道肯定鮮美！”

眼下正是野菜上市季，拉薩周邊的許多村民採挖各種野菜後，拿到市區售賣。不久前，野生芹菜、蕁麻草等野菜就已經上市了。記者在拉薩市北京中路轉了一圈後發現，蕁麻草、野生芹菜每斤5．5元至7元不等，銷量都不錯。

“野生芹菜一般長在草坪上，跟雜草混在一起，找的時候需要細心一點。”售賣野生芹菜的商販瓊達説。記者詢問了幾位商販後得知，兩種野菜的日銷量大多在30—50斤，成為村民增收的“致富菜”。

挖野菜享受的是鄉野樂趣

每年4月中下旬，在農村，常常會看到很多人挖野菜的身影，其中不乏年輕人的參與。對於他們來説，去郊外挖野菜享受的是接近大自然的野趣。

今年27歲的旦增益西出生於曲水縣，每年這個時候，他都會回老家挖各種野菜。久而久之，他也發現了不少挖野菜的好地方。清明假期，旦增益西和幾個發小相約挖野菜。“我知道不同的野菜長在哪，像蕁麻草長在房屋附近，而野生芹菜則長在濕地或者田野間。”旦增益西説，“小時候，父母讓我去挖野菜，總覺得挺累的，但現在我覺得挖野菜很有意思。”

野菜挖得多了，旦增益西也總結了不少經驗，比如最好不要去路邊或農田裏挖，可能打了農藥；要去農村的自留地或濕地周邊挖，那裏的野菜通常比較肥。他還分享了蕁麻草的吃法和儲存方法，“蕁麻草挖回去後要把根修剪一下，去泥洗凈後在水裏焯一下，稍微放點鹽，隨即撈出來熬粥。”

旦增益西告訴記者，挖野生芹菜並不是特別費力，難的是清洗。首先要將野生芹菜全部浸入清水中，再一葉一葉拾掇，把雜草和枯萎的部分挑揀出來，然後再清洗一遍，整個過程耗時一小時左右。“眼下，正是野生芹菜生長的好時節，我們第一次採挖時，孩子們邊玩邊挖，一下子採挖了兩籃子的野生芹菜，就是清洗耗時一點，這些野生芹菜我們做了包子吃。”

記者在城關區丹傑林巷見到了散賣野生芹菜的瓊達，他的攤位上堆滿了清洗乾淨的野生芹菜，挑選的市民也不在少數。“我們家周圍長滿了野生芹菜，昨天全家人採挖了10斤左右，由我負責來市區售賣，每天的銷量還不錯。”

高原野菜藥食同源

西藏各地對蕁麻草的吃法大相徑庭，素有將蕁麻草熬成粥的習俗，人們以藏蕁麻草為原料，加入羊肉或牛肉熬製而成，或配以糌粑食用。也可以把清洗乾淨的新鮮蕁麻草曬乾後揉成粉狀，冷藏至秋季食用，口感照樣鮮美。而野生芹菜的做法比較豐富，切碎後與肉丁包成肉包子，或兌紅燒豬肉罐頭做成罐頭包子，也可以做成素包子，口感鮮美。

值得注意的是，食用蕁麻草前一定要先用冷水浸泡5至6分鐘，再焯水烹飪。蕁麻草是公認的綠色食品，也是中藥材，有消炎、解毒功效。蕁麻草雖美味，但也不宜多吃，尤其是孕婦及體質虛弱者需慎食。另外，對蕁麻草過敏的患者也不可食用，若不慎服用可能會出現頭暈、噁心、嘔吐等不良反應。

除了蕁麻草和野生芹菜，夏季美食“妞瑪”（即芫根）也出現在街頭，幾名遊客好奇地盯著這些酷似白蘿蔔的美食，商販大哥跟遊客解釋道：“這是最新鮮的‘妞瑪’，是今年第一批，20元一斤，價格也不貴，買去嘗嘗鮮吧。”

記者注意到，為了能賣個好價錢，街頭的不少商販把“妞瑪”清洗得乾乾淨淨的，還會幫顧客剝皮。“妞瑪”每年藏曆4月中旬成熟，本地很多人都喜歡吃，算是一種夏日解渴美食，因此銷量也很不錯。

另外，“妞瑪”是高海拔地區特有的食、藥兩用植物，具有味甘性溫、清熱解毒、治療隆病、潤肺止咳、滋補增氧、抗氧化、益氣，使人健壯，療黃疸，利小便，養膽等功效。文／圖記者德吉曲珍次吉