有的創業者月入20多萬元，有的店舖開張1個月即倒閉，天水麻辣燙再上熱搜

如何破解流量背後的“創業密碼”？

這段時間，天水麻辣燙再度成了流量明星。與幾個月前的“熱辣滾燙”不同，這一次，“扎堆倒閉”成為新的熱搜關鍵詞。一邊是部分新開店舖依舊洶湧的消費人流，一邊是諸多感嘆“創業失敗”的自媒體主播。創業者經歷現實後發現，跟風的生意做不久，踏實經營才能成功。

“感謝朋友們的支援，我們是暴皮氣天水麻辣燙！”6月20日晚7點，一波降雨淋濕街頭，在甘肅省天水市秦州區自由路，店主“迷人的本王”撐起雨傘，準時上線直播。她的身後，一張張條桌從店內鋪到街邊，矮凳上坐著正在大快朵頤的食客。這並非是擺拍，而是一家天水街邊小店的消費實景……

這段時間，天水麻辣燙再度成了流量明星。與幾個月前的“熱辣滾燙”不同，這一次，“扎堆倒閉”成為新的熱搜關鍵詞。

自今年突然出圈走紅以來，這個曾經名不見經傳的地方小吃在“潑天流量”的衝擊下，呈現出截然不同的“AB面”。一邊是部分新開店舖依舊洶湧的消費人流；一邊是諸多感嘆“創業失敗”的自媒體主播。究竟哪個才是流量經濟的真實面孔？哪個才是天水麻辣燙的真實底色？為此，記者進行了探訪。

從“梭哈”到轉讓僅有1個月

23歲的鄭州女生王閃閃，用“梭哈”來形容自己衝進天水麻辣燙的創業狀態。

今年3月，天水麻辣燙在網路爆火，引發天南海北的各路創業者涌進甘肅天水“拜師學藝”。王閃閃正是創業大軍中的一員，而且算得上最會借助網際網路造勢的高端“玩家”。從自駕1000多公里前往天水，到店舖選址裝修，再到開張營業，她每天都在網路上更新狀態，希望通過“天水麻辣燙”的熱門標簽，將線上流量迅速轉化為線下客流。

然而，現實卻難如人意，僅僅1個月後，王閃閃宣佈“我們倒閉了”。投資7萬元，除去房租、裝修、採購和工資，她只剩5000元。

王閃閃發佈視頻“吐槽”，近百平方米的店裏，空蕩蕩的幾張桌子和一瓶孤零零的礦泉水，紅底黑字的條幅上，“帶天水麻辣燙來鄭州混”的廣告詞極為顯眼、也極不協調。沒想到，店舖倒閉的消息卻引來關注，視頻下4000多條評論，網友紛紛獻策。

“天水麻辣燙倒閉”意外戳中了另一波“流量密碼”。一時間，山東、山西、河南、河北等地，冒出一批短視頻，都打出了“創業失敗”的標簽，來蹭“倒閉流量”的熱梗。

對此，批評之聲四起：“這種完全以流量為導向的做法，本質上暴露了一種短期的功利主義價值觀，不是商業經營的正道。”

事實上，“倒閉流量”確實沒能拯救王閃閃。在網友建議和圍觀下，王閃閃拿著剩餘的5000元賣起了小龍蝦，結果3天又虧了2000多元。接著又賣涼皮、賣涼麵，也是匆匆上市、草草收場……5月27日，王閃閃轉讓了店舖。“賠得一乾二淨，網際網路跟風的生意千萬不要做，我就是一個鮮明的例子。”她説。

“暴皮氣”的營業賬本

與鏡頭前總是笑嘻嘻的王閃閃不同，33歲的店主“迷人的本王”，在視頻和直播中説起“暴皮氣天水麻辣燙”都是一臉的嚴肅認真。

自稱有10年餐飲創業經歷的“迷人的本王”，曾在視頻中“曬”出自己的經營賬本。在6月11日的一段視頻中，她亮出了5月的營業額：26．73萬元，並坦言：“4天的‘五一’假期，就賣了12萬元。”

然而，隨著“天水麻辣燙倒閉”衝上話題熱搜，評論區有人質疑，一碗麻辣燙怎麼能賣出這麼多？

6月14日，“迷人的本王”發佈視頻，記錄她從早到晚的“真實一天”進行回應。清早，她從市場上採購了20斤手搟粉、60斤辣椒、20斤馬鈴薯和900多元蔬菜；下午5點，她亮出手機上的收款記錄，“已經賣了1200元，高峰期馬上來了”；到了晚上9點30分，打烊收攤，她再度衝著鏡頭晃動收款記錄，“美好一天，5584．18元”。

“做餐飲就是細節很多，365天無休息，別人休假的時候，你的生意才最好。”對於天水麻辣燙“扎堆倒閉”的消息，她也直言不諱，“第一批搞天水麻辣燙的同學，只學一兩天就回去蹭熱度，何來長久生意可言？”

自網路爆紅以來，天水街頭新增了300多家麻辣燙小店。“暴皮氣”並非其中最火的，但一段段記錄經營狀況的短視頻，卻顯得極度真實，由此也引來許多“諮詢者”“取經客”。

對此，“迷人的本王”乾脆註冊了公司，並在平臺認證：“做餐飲十年的小王，正在做暴皮氣天水麻辣燙，幫助大家開麻辣燙小店（包括選址、裝修、門店經營），做麻辣燙跟我説。”

“天水錶情哥”的工作日常

“海英麻辣燙”曾是網紅中的網紅，“表情哥”納國平也借此“一夜出名”。

今年3月，“潑天流量”落地天水，面對客流量驟增，口中念叨“燙不完，根本燙不完”的納國平，無奈又痛苦的表情被網友抓拍上傳，成為“表情管理失敗”的熱梗。

對於天水麻辣燙所引爆的網路流量，從業10年的納國平，有自己的見解。“大家喜愛天水麻辣燙，主要是食材好，價格實惠。”納國平説，天水麻辣燙成為網紅有一個循序漸進的過程。從2023年8月份開始，店裏面已經開始排長隊了。那時候大學生放假，成群結隊來到天水，發現麻辣燙不但味道好、價格還實惠，開始在網上誇。後來越來越火爆，來的人越來越多，排隊時間基本上要1個小時。

進入6月，“海英麻辣燙”依然熱度不減，有回頭客，有慕名而來的外地遊客，也有刷到“扎堆倒閉”視頻後專程跑來一探虛實的主播。

因為一碗麻辣燙、一個表情，瞬間成為網紅，納國平總想著為天水做點什麼。6月21日，2024（甲辰）年公祭中華人文始祖伏羲大典在天水舉行，白天在店裏忙碌顧不上，晚上下班，他換上便裝，專門去拍了一段視頻，宣傳天水的文化氛圍，文案裏滿滿正能量。

其實，穿透“王閃閃”的風風火火、“暴皮氣”的雨夜直播、“表情哥”的樸實坦率，不難看到流量經濟的真實底色。那種無底線博取流量，追求表面的、短暫的成功和關注，而忽視了真正價值的“虛假操作”，終究都是無意義的網路消耗。沉下心來踏實經營，才是創業致勝的法寶。（記者康勁）