南寧公益性“技能夜校”開課 打造職場充電站 誠邀市民來參與

付強（右一）教學員烹制老友粉。記者 宋延康 攝

酸筍要幹煸去水分，蒜末要先下鍋爆香，豆豉也是老友粉不可缺少的配料……近日，“技能夜校”公益課堂在廣西南寧技師學院（二輕校區）烹飪教室開課。課堂上，廣西烹飪名師、廣西南寧技師學院烹飪專業教師付強手把手教學員製作南寧美食老友粉。

當晚共有30名學員參加學習。群體涵蓋全職媽媽、職場白領、在校學生以及美食創業者。付強從老友粉的文化歷史講起，隨後逐一展示酸筍、豆豉、蒜末等主要配料。“老友粉的靈魂就藏在這些配菜裏，酸筍要腌制得酸香開胃，豆豉需選顆粒飽滿的。”在他的細緻講解中，不少外地學員對這道美食有了全新認識。

進入實操環節，在老師指導下，學員們有序完成選料配料、下鍋翻炒、調味煮粉。最讓人印象深刻的是，蒜末入鍋時的瞬間，“刺啦”一聲，濃郁香氣四散。“原來要先加湯水，再放醬油和米醋”“酸筍煸炒至微微泛黃才合適”……學員們一邊操作，一邊與老師交流心得。隨著一碗碗鍋氣十足的老友粉端出，大家都迫不及待品嘗勞動成果。學員李女士説：“我一直鍾愛老友粉，今天終於學會親手製作了。”當她端出自己烹制的色香味俱全的老友粉時，眾人紛紛拍照點讚。

據了解，南寧公益性“技能夜校”由南寧市人力資源和社會保障局發起，自今年6月開始，採用“政府主導+機構協作+免費開放”模式，助力市民利用業餘時間提升實用技能。作為承辦單位之一，廣西南寧技師學院已開展3期培訓。學院相關負責人透露，7月將推出涵蓋3D列印、人工智慧、生活服務、電工技能及南寧特色美食製作等多元化課程，誠邀市民報名參與。

（記者 彭媛媛）