南寧市積極推行“網際網路+明廚亮灶”智慧監管模式 守護校園好“食”光 托起健康成長夢

市場監管部門執法人員檢查配送基地倉庫裏的食材。記者 楊玲 攝

學校食堂工作人員正在加工食材。記者 楊玲 攝

校園食品安全關係學生健康成長，也牽動著廣大家長的心。如何讓校園餐成為“放心餐”？今年以來，南寧市聚焦校園食品安全，不斷完善食品安全全鏈條監管體系，積極推行“網際網路+明廚亮灶”智慧監管模式，組織開展中小學校園食品安全監督檢查和規範提升行動，持續織密校園食品安全防護網。

源頭把控　嚴把食材“供應關”

近年來，南寧市通過推行學校食材集採集配，提升校園食品安全監管效能。

近日，記者在南寧威耀集採集配供應鏈管理有限公司五象配送基地看到，幾輛貨車停靠在倉庫旁，工作人員忙碌地搬運食材。“為確保配送食材新鮮，公司嚴格審核每批次到貨食材的檢驗檢疫報告，並嚴格按照食材收貨標準進行驗收，所有入庫食材在24小時內全部出庫配送。同時，公司在各供應商倉庫內接入監控攝像頭，實時監控供應商備貨全過程。”南寧威耀集採集配供應鏈管理有限公司五象配送基地綜合組組長梁紹恩介紹，對於供應商給基地提供的食材，他們有著嚴格的收貨程式，從源頭保障食品安全。

在倉庫裏，記者看到良慶區市場監督管理局執法人員正在檢查瓜果蔬菜等食材的品質，並核對相關資訊。據良慶區市場監督管理局食品生産經營監管股股長雷锃介紹，在日常檢查中，市場監管部門除了隨機抽取入庫食材進行檢查外，還督促企業落實食品安全主體責任，指導運用“桂食安”平臺進行産品溯源管理，做到食材來源可查、去向可追、風險可控、責任可究。

“我們根據學校訂單，將倉庫裏的食材分揀再配送。配送前分揀員和配送員會對食材數量、規格、品質做最後復核，確保無異常後才能發車配送到學校。”據梁紹恩介紹，為確保配送安全，駕駛員每天淩晨2時進行集中班前體檢，包括酒精測試及血壓測量等，確定身體合格後才能上崗。駕駛員在淩晨3時準時出發，嚴格按照規劃線路進行食材配送。配送食材的冷鏈車全部接入GPS定位系統，車內的攝像頭實時監控駕駛員的工作狀態，確保食材安全、準點配送至各學校。

智慧監管　守護校園“每一餐”

把高清攝像頭安裝在學校食堂後廚，家長通過手機上的“邕有食安”小程式查看學校食堂的食品加工操作過程——近年來，南寧市持續推進學校食堂“網際網路+明廚亮灶”（以下簡稱“明廚亮灶”系統）建設，讓校園食品安全成為“看得見”的安全。

在廣西職業師範學院（羅文校區）學校食堂後廚，記者看到食堂工作人員有條不紊地準備著午餐，通過安裝在後廚的攝像頭，對食品加工的全過程實現了監管實時線上。據了解，目前，南寧市學校食堂和校外供餐單位“明廚亮灶”系統覆蓋率達100%，均實現了24小時線上監管。市場監管部門還將“明廚亮灶”系統納入執法體系，推行線上執法，通過線上視頻巡查、AI自動抓拍問題、自動通知整改、跟蹤督促落實、風險數據分析、精準預警防控等功能實現全閉環智慧監管。

“市場監管部門對學校食堂購進食材的渠道和索證索票情況進行嚴格檢查，確保食材來源合法；對食品加工、儲存、留樣等環節進行全面監督，嚴防食品安全風險隱患。”南寧市市場監管局相思湖新區市場監管所副所長黃健表示，通過“明廚亮灶”系統，可以隨時查看學校食堂的食材存儲、加工製作、食具消毒等關鍵環節，食材驗收過程也有視頻監控。實時監控和透明化操作，讓食品加工、驗收全程“陽光化”，有效保障了師生飲食安全。

築牢防線　擰緊食品“安全閥”

今年4月以來，南寧市市場監督管理局在全市範圍組織開展中小學校園食品安全監督檢查和規範提升行動，全面排查食品安全隱患，嚴查嚴處違法違規行為，嚴防嚴控食品安全風險。

如何築牢校園食品安全防線？據南寧市市場監督管理局協調和應急管理科科長黎鐵介紹，該局結合春秋季開學校園食品安全專項行動、“你點我檢”進校園活動等工作，全面組織對學校食堂、學校食堂承包經營企業、校外供餐單位、學校食材供應商等所有涉及校園食品安全的經營主體進行監督檢查和抽檢監測，以場所環境衛生、三防設施建設、食品安全管理人員配備、從業人員培訓、“日管控、周排查、月調度”制度落實等為重點，督促學校落實食品安全主體責任，依法查處違法行為。

在創新監管舉措方面，市場監管部門暢通食品安全“你訴我應”渠道，創新設立“回音壁”，在中小學和高校內公佈學校、監管部門、教育部門、包保主體四方食品安全舉報投訴電話，聽取師生、家長對食品安全工作的意見建議，並將回復函公示在“回音欄”回應師生訴求，推動食品安全共治共管。

此外，南寧市在全市中小學全面推廣“三有三無”學校食堂建設，以“無水、無害、無味”廚房建設為抓手，構建“有監管和服務、有安全和營養、有保障和認證”的學校食堂食品安全體系，進一步提升學校食堂食品安全規範化、精細化管理水準。

（記者 楊玲 林宇翔 黃勝 馬繼穩）