■《食尚》記者 梁宇 文/圖

魚水之歡，向來被看作是吃貨遇著美食美景時的絕佳映射，當以吃魚聞名餐飲界的順德菜“遊進”民歌湖，這處城市會客廳註定不再只是夜貓玩樂族獨自去偷歡的“烏托邦”，它同樣成了饞貓吃貨族的“姻緣地”。誰讓貓最喜歡吃魚（偷腥），可貓又不會游泳（煮魚）呢。

而提供直接“聯姻”條件的，正是本週吃貨小分隊冒著暴雨探營的“雅緣軒”。

餐廳四層樓的規模，功能多元，二樓三樓為正餐就餐區，一樓四樓為休閒餐飲區，每一層都各具滋味，活像一位風雅、風趣、風流的都市雅痞男，既懂解題又懂吃喝玩樂之風情。

二樓呈歐美簡約設計風格，方桌、皮椅，吊燈、挂畫和落地玻璃窗，落落大方，邊吃美食邊看窗外湖景，愜意的咧。三樓設“雅緣” “雅風” “雅頌” “雅匯”四個包廂，兼得東方雅韻與西方品位，可覽湖看雨，尤其適合格調人士們私密餐會。

四樓“雲間”，是露天的西式BBQ設計，各種夜晚主題趴、求婚訂婚趴、生日趴甚至於脫單趴都可列入議程。一樓是下沉式格局，直接與湖水親密接觸，名曰“水舍”，變身親水Bar，世界盃期間上演足球、足球寶貝與啤酒之間的狂野大戲。

在正餐這件正經事上，雅緣軒的當家主廚是一位“廚出鳳城”的大佬，走的是順德菜的路子。

順德菜烹飪的最大特色是地道本色，最講究的選料原則是要求食料新鮮純潔，最注重的烹調原則是原汁原味。雅緣軒貫徹的正是這“三大方針”。

比如， “順德卟卟蜆”“荷塘月色（釀竹蓀）”和“蛤蚧蒸肉餅”這幾道招牌菜真是以本味為介質，將一個“鮮”字的豐富內涵展現得淋漓盡致。而“煎魚嘴”“一品魚頭”等“魚菜”又將魚的靈魂牢牢鎖住，待食神們好好享用一番。

食探報告

交通指數：位於金浦路民歌湖藝術酒吧街，路網通達，交通迅捷。★★★★

泊車指數：民歌湖藝術酒吧街自設有大型停車場，泊位充足。★★★★★

美味指數：貫徹“地道本色、新鮮純潔、原汁原味”三大順德菜烹飪方針，出品鮮香撩人，滋味養人的順德美食，吃得心花怒放。★★★★★

每人平均最低消費：60元（大廳），100元（包廂）。★★★★

美味推薦

順德卟卟蜆

一道“鮮字派”的招牌菜。選吐乾淨沙粒的肥美蜆，以豆芽、絲瓜做底，鋪上稍稍油爆過的蒜粒，再加少許水或高湯放鍋內稍煮，只見蜆逐個打開露出脹卟卟肥美的肉，煞是誘人，啖肉喝湯，鮮甜美味，正點！

明爐燒鵝

不是經驗老到的師傅，是極難燒煽出如此質感飽滿，又爽又潤的燒鵝的。工序分除毛、吹氣、腌味、灼皮、過冷河、吊幹水等多達十多道，每一道都恰到好處，才能讓豐腴的鵝肉在肉味和油脂味中從容起舞。

一品魚頭

一道令人吃得高潮疊起的“硬菜”！順德大盤魚的做法，魚頭足有三到四斤重，肉質鮮嫩，彈性依舊。魚嘴附近“埋伏”著臘腸、臘肉、叉燒等臘味，厚滋厚味。魚頸的周圍則是蝦、蟹和貝類，鮮香入心肺啊！