南寧那些深藏巷子裏的美味米粉

吃貨小新來到南寧這座城市已經三年了，深愛以及捨不得離開這座城市的理由，是因為隨便一個小巷子裏都有著隱藏的美味的可能性。吃貨小新無聊的時候，最喜歡走街串巷看看能不能找到一些深藏巷子裏的美味了，曾經吃貨小新是會為了一碗賓陽酸粉而馳騁千里的人。不是吃貨小新胡扯哦，光從南寧人喜愛米粉的程度，就可以知道南寧是一座民族多麼融洽的城市了。現在，小新為你蒐羅看看南寧人都愛吃哪些米粉（以下是小新根據個人口味進行的推薦，相信每個生活在南寧的人心中都有一家自己的最愛）

老友粉

這個時代的美食好像沒有了地域限制，就算在水塔腳都能吃到一碗拉州拉麵。但是，吃貨小新覺得吧，正宗的老友粉，還真得到南寧的巷口小街去。因為這個南寧土生土長的美食，脫離了南寧的水土，就沒有南寧的味道了。

南寧人喜愛老友粉的理由，是因為它作為早餐，中餐，甚至是晚餐，宵夜，都是非常不錯的選擇。用蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末爆香炒鍋之後，加湯水煮開，加入南寧特有的細長米粉，一碗熱辣酸香的老友粉就出鍋了。南寧人喜愛老友粉，就跟它的名字一樣，隨性喜愛交朋友，對朋友也是可以“兩肋插刀”滴。

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螺絲粉

説起螺絲粉，那就更不得了啦。螺絲粉雖説是柳州的著名小吃，可是在南寧，被南寧人喜愛的程度一點都不亞於老友粉。螺絲粉的味美是因為它有著獨特的湯料，湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配製而成，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、青菜等配料，一碗濃郁酸辣的螺絲粉就成了。

當初，小新的朋友從山東濟南來到南寧，話説小新這位朋友也是遊歷過天南海北的吃貨，可是卻被一碗螺絲粉折服了。她説：“螺絲粉是我待在南寧這段時間唯一的起床動力。”話説，吃過螺絲粉的童鞋們，有沒有過這种經歷：在週末的中午醒來，N種起床的動力一遍又一遍的播放，結果播到螺絲粉的片段的時候，就立馬掀開被子起床出門了。不管你有沒有，反正吃貨小新是有的。就像小新朋友一樣，喜愛螺絲粉的童鞋，都是做事果斷、敢愛敢恨的人，而且美女居多哦。

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桂林米粉 　

桂林米粉在南寧那是開一家火一家。據説桂林米粉的傳説還是和那個喜歡“焚書坑儒”的秦始皇有關的捏。傳説秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服遊覽桂林山水。秦始皇有個嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒。來到漓江一看，哇，漓江裏的鯉魚用手就可以撈到，於是秦始皇叫船家趕快弄來了很多魚，又給了很多錢。一餐不知道要用多少條鯉魚才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半個月，殺了成千上萬條鯉魚。急得漓江裏的鯉魚王亂跳，發誓要把秦始皇的遊船拱翻，讓他葬身魚腹！河伯知道了警告説：“帝王之事亂戳來係米得噶，你儘快另想辦法啦”。鯉魚王急中生智，用大米磨漿製成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世了。

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賓陽酸粉

説到吃貨小新最愛的賓陽酸粉，小新都快兩眼放光了。一想到那嫩滑的米粉，加了臘牛肉巴、油炸酥肉、酸豆芽、花生米，當然還有最重要的蒜末和生辣椒，然後澆上酸甜的醬水，拌一拌，哇哦，酸甜可口、香脆誘人，在這樣炎熱的夏天裏，吃上一碗賓陽酸粉，真的是人生一大快事啊，可是吃貨小新現在只能在這裡碼字，小新要揮起小短腿，嗚嗚，這世道不公平呀。

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生榨米粉

吃貨小新個人覺得啊，在米粉界，生榨米粉算是一個神一樣的存在，喜歡它的人，也都是跟吃貨小新一樣可愛溫柔的人（此處允許吐槽）。生榨米粉做法特別，米漿提前磨好，滴幹水份，用布包起來，放進火膛中，用草木灰埋上兩三天的時間，讓米漿微微地發酵，帶一點點酸味，支起大鍋燒熱水，榨粉，另一頭熬上一大鍋的骨頭湯，半肥瘦的豬肉剁碎，加上切成末的頭菜，一起炒香，榨好米粉，裝碗，澆上一大勺頭菜肉末，撒上蔥花，加點油豆腐，澆上一勺湯，開吃！話説吃生榨米粉就要吃這種“餿味”才算正宗。

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玉林牛巴粉

有一天，吃貨小新正津津有味的對著一碗玉林牛巴粉左右開弓的時候，朋友突然問到：“你知道牛巴粉的牛巴是用什麼做的嗎？”“牛肉啊。”小新漫不經心的回答讓此後小新的智商一直被鄙視。後度娘了一下，才知道玉林牛巴的主料就是黃牛臀部的肉肉，雖然用料很簡單，可是經過加工之後，入口卻是“肉質細而有嚼勁，吃後滿口生香”，堪稱地方一絕。而且啊，據《清異錄》載：牛巴“赤明香，世傳鄺士良家脯也。輕薄甘香，殷紅浮脆，後世莫及”。小新雖然看不懂是什麼意思，不過，好像很高大上的樣紙。怪不得牛巴粉被稱為是桂中第一粉霸呢，怕怕咧。

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生料粉

話説生料粉是玉林獨具地方風味的傳統風味小吃，在南寧，吃貨小新身邊的朋友想要宵夜的時候，都會“一碗生料的走起”。生料粉，你在南寧這麼火，玉林人造嗎？

話説生料粉就是高端大氣上檔次喂，粉都是要小鍋獨灶煮的。粉腸洗凈後切小短，這都需要事先用調味料分別腌制，其中必不可少的就是玉林的米酒，這裡的米酒為透白色，半透明，不像桂林的三花米酒那麼的純凈，度數也不及那個高，但是卻透著純純的米香，味道也偏甜，用它來去除肉類的腥味省去了用糖來提鮮。然後在鍋裏就是各種豬啊肝啊、粉啊腸啊、瘦啊肉啊的煮，而且幾乎每一家都會有自己秘制的辣醬和檸檬醬，一碗生料粉吃起來，簡直就是挑戰舌尖味蕾的極致體驗。

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越南雞肉粉

越南雞肉粉算是舶來品呢吧（小新弱弱的問一句，舶來品一詞用對了嗎？）雞肉粉最講究的就是湯啦。把雞骨架和帶骨髓的新鮮牛骨還有香料，一起熬上一個晚上。煮好了湯，燙好了粉，然後最重要的來了，加上白切的雞肉，有時候還有自製的特色越南春卷，把辣椒醬和魚露等調成味碟，蘸著吃。哇，不行了，碼字碼到這裡，吃貨小新得罷工去覓食了。