原標題：“非遺”茶葉製作技藝的傳與承——走進首批國家級非物質文化遺産武夷岩茶（大紅袍）製作技藝傳承人劉鋒父子的世界
58歲的劉鋒是那個始終站在時代潮流前沿的人，從微網志、朋友圈到抖音，都用得得心應手，經常能看到他的照片、視頻分享；
而34歲的劉崢像一個“社交網路隱士”，沒有微網志和抖音，朋友圈也大半年都不更新……
看他們父子的社交賬號，有一種奇妙的錯位。
今天，讓我們走進首批國家級非物質文化遺産武夷岩茶（大紅袍）製作技藝傳承人劉鋒以及他的兒子劉崢的世界，感受不一樣的“非遺”傳與承。
口傳心授的微妙之處
17歲，年少且張揚的年紀，劉鋒進了鄉鎮茶葉站，每天跟著老師傅熬夜做茶。他説：“當時我的工作讓我可以很輕鬆地接觸到很多技藝高超的茶師，誰的茶做得好，我就跟誰學，甚至細到哪個環節做得最好，我就學他的這個環節。通過幾十年的學習和實踐，我就形成了自己的制茶技藝和風格了。”
從五夫茶葉站啟程，一路從興田茶葉站、武夷茶葉站、武夷山茶葉研究所、武夷山市茶業局，到首批國家級非物質文化遺産武夷岩茶（大紅袍）製作技藝的傳承人，是劉鋒的技藝集百家之長的終點，又是口傳心授的另一個起點。
又是青春洋溢的17歲，劉鋒之子劉崢開始全心投入到茶葉的學習中，而他的師傅便是已有所成的劉鋒。一年365天，茶季僅有40天左右，這段時間，劉崢與劉鋒形影不離。第一年，劉崢就在劉鋒的口述指導下，完成了第一桶青葉的製作，並且做出了不錯的香氣。除了天賦和努力，老一輩手把手的教導同樣至關重要。
有一年，劉鋒帶著劉崢和劉崢的表哥“開青”，兩人用雙手將青弧內的茶青抓到劉鋒手持的標準竹制圓篩中，劉崢和表哥每次手抓的茶青分量並不統一，嚴格地講，每一篩茶青量最好在一斤多，但表哥每一把抓得太多，被劉鋒大聲呵斥了。如此微小的細節，正是技藝口傳心授的微妙之處。
不僅如此，每年茶季，劉鋒都會敞開茶廠的大門，迎接全國各地慕名而來學習岩茶製作的愛茶人，一年又一年，一批又一批，都親自教授。
穿透時間和藝術的力量
選擇傳統技藝這條路，註定過得與他人不同。
劉鋒，從事茶行業38年；劉崢從事茶行業17年，幾十年的時光，每一分每一秒都承載著力量。
劉崢沒有微網志和抖音，朋友圈也大半年都不更新。他的業餘時間都去哪兒了？
“當我下定決心學茶時，我就開始不停地喝茶，每天從早喝到晚。喝了一年下來，便逐漸對茶有些感覺，喝完後再去做茶，做完茶再回頭喝茶，這樣一來一回，很多問題自然就摸索明白了。”劉崢説，“你要長期觀察茶葉，養成細心的習慣，才能跟茶葉培養起某種默契，比如説曬青，你一個小時看一趟，跟我一個小時看七八趟，一兩次下來也許茶葉的差別不大，但是長期下來，一定會有區別。”在這樣的時間的長度和寬度裏，最後到達的是藝術。
武夷岩茶市場流行過各種各樣的“火功”，花香馥鬱的輕火、醇厚霸氣的足火。但不論何時何地，品鑒何年何月劉鋒、劉崢製作的茶葉，外界環境不會影響一絲一毫茶葉的“那一口原汁原味”。劉崢説：“我們所有的茶和産品，都盡可能是一道火成型的本味茶，為的就是要讓茶的味道本身大於焙火所帶來的影響，感受茶本身原汁原味的風味。”這來自於對茶葉原料、火候拿捏的自信。
傣族孔雀舞的代表人物楊麗萍曾説過：“只要你是一個審美的藝術，你不會缺失什麼年齡段的觀眾。其實最高的境界是雅俗共賞。”在岩茶市場裏，雅俗共賞的可能便是“原汁原味”，經得住時間的考驗，在一年又一年時間的洗禮下，擁有了穿透時間和藝術的力量。
創造延續“非遺”活力
被列入“非遺”的各類制茶工藝，可能是非遺項目中發展最好的一類。究其根源，或許是一代代制茶人對制茶的理解、經驗、技巧的綜合積澱，以及在此過程中不斷推陳出新、技術變革的現實成果，延續著“非遺”的活力。
創造與傳承，是一個量變到質變的過程。在非遺傳承人劉鋒這裡，創造的表現是新品種培育。“幹了一輩子茶，不要説成功培育出幾個茶種，一輩子有一個茶種讓大家接受就好，就算成功了。”為公，源於劉鋒對武夷岩茶市場的擔憂。他認為，如今肉桂這一茶種在武夷岩茶中已經流行了30年，萬一哪一天人們不喜歡喝肉桂做的武夷岩茶，那將給武夷岩茶整體帶來衰退，這時如果有一個新樹種出現，則可能再次掀起岩茶新熱潮。
一個品種從選育到適制再到量産要經歷漫長的過程，需要花費大量的時間、金錢、人力成本，這不是一般人能夠承受的。而劉崢自踏入茶行業，便跟隨父親劉鋒的腳步，開始參與品種培育。他説：“培育茶種需要特別大的熱情，需要這個人對茶感興趣，才會做這種事情。別看我們家培育了上百種茶種，但變異出的茶種真正能符合岩茶口味和標準的少之又少，往往培育了幾年之後，苗圃裏的很多茶叢就要連根拔起扔掉。”
將茶廠附近的茶園開闢成品種園，種上從各大山頭單株選育和授粉培育的各個品種，每一年對各類品種進行製作研究，針對每年茶樹的生長、製作品種等情況進行大量的記載和統計，進而將一個品種真正推向市場。幾十年來，從上世紀80年代末完成選育、1992年開始對外銷售的金佛茶，到2009年選育成功的“千人拜”，到金佛的升級版“金佛甘露”，再到後來轟動茶圈、兼具六大茶類品質特徵的“王威王”，都受到廣大愛茶人的青睞。
創造，給予傳承的是生命力、時代性和創新性，更是可持續發展和自我供給能力。就像在武夷岩茶大火時，劉崢研究用不同的品種試製成紅茶、綠茶、白茶，並推出相應的産品，受到市場的歡迎。“沒有傳統的東西，就沒有根，沒有創新的東西，就沒有未來。”劉崢説。
在“非遺”茶葉製作技藝裏，我們看見了非遺傳承人的韌性，他們利用口傳心授的方式傳承技藝，擁有了可穿透時間和藝術的力量，創造性延續著“非遺”的活力。