高塍豬婆肉

高塍豬婆肉

　　宜興美肴之一。該肴始出於本市高塍鎮桃園村陳氏家族，至今已有一百三十多年曆史。上乘高塍豬婆肉，選不肥不瘦、年齡在五、六年左右的母豬為料，一豬剁六塊，入原湯，加鹽、陳酒、硝、茴香、桂皮等佐料，壓石沒湯中，用木柴文火煮二、三小時，至九成熟時停火，將肉取出涼一、二小時，復入湯。靠余火燜至十成熟，清晨起鍋拆骨，待涼即成。高塍豬婆肉色艷、肉香、味鮮、皮沙，為大眾喜愛的下酒之物，亦是饋贈親友的佳品。