煎炒燜炸，烹佳肴美味。鍋碗瓢盆，奏和諧樂章。走進門頭溝區技能大賽賽前培訓現場，一陣陣香味撲面而來。和面、下劑、制皮、上餡、成型、熟制……來自全區各精品民宿的學員在老師的指導下不斷提升自己的技藝，隨著道道工序的完成，山野菜燒麥、花式酥點等中式面點悉數亮相。
9月14日到9月15日，門頭溝區人力社保局組織開展第一屆“綠水青山杯”職業技能大賽賽前培訓，全區各精品民宿的服務管家、客房經理、廚師等近百名從業人員參加了此次培訓，41歲的白雪正是其中的一員。曾經在大宅門餐飲企業工作的他放棄豐厚的物質條件，毅然回到故鄉雁翅鎮黃土貴村，成為精品民宿“土店兒”的廚師長。“剛回來的時候，對民宿的餐飲工作還有點兒摸不著頭腦，後來參加了門頭溝人力社保局開展的一系列培訓，這才找到了門道，現在我們的餐飲服務在各平臺經常受到大家的好評！”
為保證培訓品質，特邀請國家級大師以及行業佼佼者共同組成授課指導團隊，對中式烹飪及面點的製作方法、禮儀的核心與服務意識、客房服務的溝通投訴處理技巧等方面進行講解，學員現場開展實操。通過為期兩天的學習與實踐，學員們自身的專業技能和競技狀態得到了有效提升。
“經過老師的指導，我對我的作品更有信心了，我們民宿一定能在接下來的比賽中獲得勝利！”白雪的臉上充滿了自信。
據了解，此次培訓是門頭溝區第一屆“綠水青山杯”職業技能大賽的第一階段，也是大賽的“入場券”，參加培訓併合格的選手才有機會在接下來的技能大賽上一較高下。接下來的大賽將評選出優勝的小院和個人，推出十佳門頭溝“小院當家菜”特色美食和“小院特有面兒”特色麵食，形成集優秀作品、特色絕活等於一體的“門頭溝小院”美食地圖，構建全區民宿産業“一院一特色、一人一絕活”的行業新格局。
近年來，門頭溝區建立“人社統籌、行業主責、社會參與”的大培訓格局，實施“兩山”理論守護人全域培訓計劃，打造門頭溝小院聯盟就業培訓基地，推出“網際網路+”等培訓新形態，開展“金牌廚師”“綠領管家”“美麗主人”等系列品牌培訓，累計提升3萬餘人次就業技能，推動200余名本地勞動力到門頭溝小院就近就業。
“在之前系列培訓的基礎上，此次賽前培訓是對從業人員技能的再提升、對參賽作品的再雕琢，為給大家奉上一場精彩紛呈的賽事做好充分準備，敬請期待大賽開幕。”門頭溝區人力社保局負責同志告訴記者。下一步，門頭溝區人力社保局將搭建民宿技能人才供需服務平臺，圍繞區域産業規劃開展系列培訓，持續壯大技能人才隊伍，推動行業以訓興業。
