（聯合早報網訊）香港星島日報報道，英國名廚奧利弗去年初開始批評美國快餐集團麥當勞和Burger King，多年來在漢堡包牛肉餡料中，夾雜經阿摩尼亞消毒處理、通常賣作狗糧的牛肉渣，即奧利弗所謂的“粉紅肉渣”（pink slime）。美國麥當勞週四終於宣佈改變漢堡扒成分，停用“粉紅肉渣”。香港麥當勞餐廳表示，所採用的供應商與美國不同，會進一步跟進牛肉是否採用同一配方。

奧利弗（Jamie Oliver）較早前知道美國麥當勞餐廳使用的牛肉漢堡扒餡料，混入牛肉周邊的廉價“牛肉渣”和加入阿摩尼亞水消毒後，十分震驚。

他在其飲食節目“奧利弗食物革命”中指責這種漢堡扒製作方法，説：“基本上，我們將最廉價

的肉食給狗吃，但經過這種加工製作方法，竟供給人類食用。”

他認為這種制法不尊重食物、顧客及兒童，並質疑美國食品及藥物管理局為何允許這些加工牛肉製造食物。

阿摩尼亞水可用來殺菌，家庭會用作清潔劑。但美國傳媒指阿摩尼亞有腐蝕作用，或對人體有害，並質疑農業部為何讓供應商毋須標明牛肉製品經阿摩尼亞消毒便出售，令消費者無法識別。

奧利弗在節目中，向美國觀眾展示牛肉供應商BPI（Beef Products Inc）加入阿摩尼亞水製成的“粉紅肉泥”。

他指該公司將通常賣作狗糧的“牛肉渣”，經過加工供人類食用。他説，把狗糧變為兒童食物，試想他們的會計師對這樣節省成本多開心。

但BPI在其網站表示，大部分食物自然存在一些阿摩尼亞，並指加入阿摩尼亞水可減少大腸桿菌、沙門氏菌等細菌。

奧利弗在他的美國熱門節目中爭取多個月後，美國麥當勞週四終宣佈棄用“粉紅肉渣”作漢堡扒餡料。

美國農業部微生物學家齊爾施泰因也同意奧利弗提議，認為應禁用阿摩尼亞加工食物。他説：“我不認為那是牛肉餡料，只是一種偽冒標簽的牛肉餡料産品。”

奧利弗歡迎麥當勞餐廳的決定，説：“任何有理智的人，怎會將阿摩尼亞制的肉食送進子女口中。”又説，“美國廣大民眾需儘快了解他們的食品工業如何運作。”

但麥當勞否認他們是受到奧利弗行動而停用“粉紅肉渣”。

“粉紅肉渣”沒有在英國及愛爾蘭的麥當勞餐廳使用，加拿大麥當勞發言人表示，他們的牛肉來自另一供應商Cargill，並指其牛肉漢堡扒是百分之一百牛肉、鹽和胡椒，並無添加成分。

香港麥當勞餐廳表示，他們的牛肉供應商與美國不同，同時指他們是採用百分之百純牛肉制漢堡扒，但是否採用同一種牛肉配方，會進一步跟進。

Burger King和Taco Bell較早前表示，已在其産品棄用經阿摩尼亞處理的材料。