“一滴香”令清水變高湯恐怖內幕

只需一兩滴，清水就會變成香味撲鼻的“高湯”。這不是變戲法，而是我們身邊很多飯店製作高湯的“秘笈”。

一位在山東省青島市多家飯店工作過的廚師報料，一些飯店聲稱“用多種食材文火慢燉而成”的高湯，實際上是用一種名為“一滴香”的食品添加劑調配而成。 靠食品添加劑來製作美味湯肴，早已是餐飲行業的通行做法。營養專家稱，服用化工合成物質對人體危害很大，長期食用更會損傷肝臟。即使是正規廠家生産的“一滴香”，一旦添加過量，也會對食用者的健康帶來危害。“不要相信飯店所説的"高湯"，只要調料夠全，一鍋清水就能馬上變成"高湯"。 “食品添加劑使用起來省時省事，味道還比自己熬製好很多。”趙師傅説，他先後工作過的三家飯店都是這麼做的，在餐飲行業用食品添加劑來製作美味湯肴，早已不是什麼秘密了。這種説法得到了另一家飯店的廚師趙磊的認同，“火鍋店一天需要那麼多湯底，要是都靠文火慢燉，什麼都不用幹了”。記者在撫順路蔬菜副食品批發市場見到了這種名叫“一滴香”的調味品，按價格高低分為兩種。“便宜的30元一瓶，貴的50元一瓶。”一位攤主告訴記者，價格高的味道要“厚”一些，只用添加一點就能香味四溢。如果是飯店使用，這位老闆建議購買便宜的，炒菜和燒烤都不需要味道太濃，“火鍋店的用量大，最好買價格高的那種。