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簡介：韓玉龍，一位來自青海省的拉麵大師，也是青海省唯一一位獲得全國“五一勞動獎章”的拉麵人。他以精湛的技藝展示了中國地方特色美食文化的博大精深。本期故事走進青海省海東市化隆縣，講述“一碗拉麵”背後的故事。
Han Yulong: A Noodle Craftsman's Tale of Honor and Happiness
Meet Han Yulong, a master in the art of noodle-making from Qinghai Province, and the only noodle chef in the province to receive the prestigious national "May Day Labor Medal." His exceptional skills not only represent the art of noodle-making but also highlight the depth of China's regional culinary heritage.
This episode brings us to Hualong County in Qinghai, where we delve into the stories and passion that shape every bowl of noodles crafted by Han Yulong.
韓玉龍，一位來自青海省的拉麵大師，也是青海省唯一一位獲得全國“五一勞動獎章”的拉麵人。他以精湛的技藝展示了中國地方特色美食文化的博大精深。
近日，記者來到青海省海東市化隆縣，親眼見識到了韓玉龍精湛的拉麵技藝。在韓玉龍的工作室裏，他展示了如何通過精湛的技藝將一碗簡單的拉麵變成一件藝術品。他手下的麵糰經過反覆揉搓和拉扯，最終形成了一根根細如髮絲的拉麵，口感更是爽滑筋道，令人讚不絕口。
“你知道嗎？我們青海的喇家遺址發現了世界上最早的麵條”。韓玉龍自豪向記者介紹。2012年，考古人員在位於海東市民和回族土族自治縣的喇家遺址發現了一碗迄今為止世界上最古老的麵條，它的歷史足有4000年。人們忽然意識到，海東人走上拉麵之路是有歷史淵源的，海東被稱為“拉麵之鄉”是有歷史依據的。4000年後，同樣的土地，同樣的黃河水，這碗麵演變成了青海拉麵。
“青海拉麵講究一清、二白、三紅、四綠 。一清是湯要清；二白是面要白筋；三紅是辣油紅潤；四綠是香菜、蒜苗鮮綠。”韓玉龍講述著青海拉麵的特點。
1996年，16歲的韓玉龍來到廈門，從一家拉麵館的學徒開始。“當時麵館內有很好的學習氛圍，拉麵師傅很受大家的尊敬。從那時起，我立志也要成為一名優秀的拉麵匠人。”為了學得這門手藝，韓玉龍每天只睡四個小時，除了吃飯睡覺就是工作，在酷暑難耐的廚房裏堅持了數月。韓玉龍説：“只有吃別人不能吃的苦，自己才會成長。”
此後，韓玉龍不斷嘗試拉麵技藝的改良，他開始奔赴各地不斷嘗試與學習，足跡涉及廣東、北京、上海、遼寧等地，拉麵技藝也在不斷提高。他不怕吃苦，不怕困難，不斷地嘗試、摸索，直到將牛肉麵製作得更加完美。
韓玉龍告訴記者，他從16歲開始學習拉麵技藝，至今已經從事拉麵行業28年。他一直秉承著“用心做面”的理念，將每一碗拉麵都當作是對食客的一份承諾和責任。他的努力得到了回報，2017年“青海拉麵技能大賽”上，韓玉龍以精湛的拉麵技藝獲得一等獎，並且在全國拉麵行業中也逐漸享有很高的聲譽。
雖然韓玉龍在拉麵行業已經取得了很高榮譽，但是他並沒有因此而自滿。“踏入了拉麵行業，幹一行愛一行，每一件事情都要去用心做，現在還是要不停地學習。”韓玉龍説，怎麼去讓這個面的品質再提高，讓我拉的拉麵更好吃、更筋道、更爽滑，我一直在努力。
除了精湛的技藝，他還帶領著一批年輕人學習拉麵技藝，希望通過傳承和發揚，讓更多人了解和喜愛青海拉麵。在未來的日子裏，韓玉龍想要開一家拉麵體驗店，來這裡邊上班的人，免費學習拉麵的手藝。韓玉龍説：“從這個店裏邊走出去的人，都是一個合格的拉麵師傅，讓他們將青海拉麵更好的傳出去。”
最後韓玉龍表示，這“一碗拉麵”對他來説，就像他的影子，走到哪哪就有這碗麵，這一碗麵帶給了他榮譽，讓他開闊了眼界，給了他幸福。
韓玉龍的故事不僅僅是一個拉麵大師的傳奇，更是一個大國工匠的精神傳承。他用自己的實際行動詮釋了“工匠精神”的內涵，為年輕人樹立了榜樣，激勵著更多人努力奮鬥。
據了解，化隆全縣有11萬人1.8萬家拉麵店遍及全國，2022年産值達135億元，全縣農民依託拉麵走出了一條致富的發展之路。
出品人：王曉輝
總監製：薛立勝
監 制：戴 凡
製片人：楊 丹
編導 記者：房小棋
攝 像：劉 凱
剪 輯：劉 偉
出 品：中國網際網路新聞中心《中國人物》工作室