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在北京市西城區的護國新天地商圈，有一家傳統“甜品店”——富華齋餑餑鋪。這家店的創始人，是被人冠以古建設計界專家、宮廷菜傳承人和禦膳面點大師稱號的王希富。
富華齋餑餑鋪的産品
今年已84歲高齡的王希富生出身禦廚世家，外祖父是宮廷禦膳房的廚師，父親是民國時期致美樓的名廚。王希富年輕時並未“子承父業”，而是選擇了自己喜歡的古建築行業，並在這個領域取得了卓然的成績。退休之後，王希富致力恢復北京傳統飲食，併為此花費很大的精力、財力。2017年初，在他的主持下，富華齋餑餑鋪正式開張營業。
王希富和徒弟陳六梅交流製作工藝
富華齋餑餑的定價很親民，最便宜的自來紅、自來白都是每塊6元。王希富説：“咱給老百姓做好吃的東西，只要進了店門，誰都能買得起。”據王希富介紹，來消費的人群裏，老年人比較喜歡幹菜月餅、蘇子茶食和瓜仁油松餅；而年輕人更喜歡“冷碗”，如奶酪果子冰、杏仁豆腐等。
“我八十多歲，並不在意自己出不出名。我不教的話就沒人教這門手藝了。我帶了那麼多徒弟，把咱中國傳統美食給傳承下去，這也是給國家做貢獻！” 王希富告訴記者。
王希富先生親自設計店內裝潢
有顧客曾在留言簿上寫到：一家好店，不只是一處讓顧客飽腹的空間，也是匯集各方熱愛傳統文化情感的一個空間。對於王希富而言，把值得傳承的餐飲文化發揚光大，就是這家店存在的最大意義。
Hi中國人工作室 出品
出品人/ 王曉輝
總監製/ 薛立勝
監 制/ 戴 凡
主 編/張若夢
記 者/郜玉至
攝 像/韓歆昊 房小棋
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