中國網訊（記者佟明月）一説到新疆美食，“馕”絕對當仁不讓。馕，不僅是新疆人餐桌上的主食，也成為了新疆“走出去”的一張名片。首屆全國鄉村振興職業技能大賽正在烏魯木齊市火熱進行中，展區內特設“馕製作” 表演項目，新疆人以他們獨特的方式向全國各地的朋友們展示新疆馕。如今，這一張張小小的馕，也帶領新疆人們走出一條致富之路。
全國鄉村振興職業技能大賽展區 中國網記者 佟明月攝
馕在新疆的歷史非常久遠，新疆人對馕也情有獨鍾，一張張小小的馕，填飽了一代代新疆人的肚子。馕的工藝相對簡單，發酵的麵粉，少許鹽，特製的馕坑烤熟即可。而隨著現代生活的不斷提高，新疆馕也在自身基礎上不斷創新，從馕的形狀、尺寸、口味上進行改良，現僅昌吉州就有150多種馕，包括芝麻馕、牛乳馕、窩窩馕、果醬馕、鷹嘴豆馕等等。
全國鄉村振興職業技能大賽展區 中國網記者 佟明月攝
在大家的印象裏，打馕的師傅男性居多，而本屆大賽中式面點師（馕製作）項目展示區，竟然出現了一位女性打馕師傅的身影，據了解，這也是本次大賽唯一一位女性打馕師傅閆雅睿，她跟記者説：“對於女性打馕師傅最大的難點就是馕坯子拍打在馕坑裏的力度，一般馕坑的溫度在200～300度之間，力度小了，馕坯子可能就粘不住。”
昌吉代表隊馕師傅閆雅睿工作中 中國網記者佟明月攝
手中有糧，心中不慌。昌吉作為全國重要的商品糧生産基地，在本次全國鄉村振興職業技能大賽上參與中式面點師（馕製作）表演項目，展會上昌吉代表隊趙紅明向大家介紹：“雖然我們這個馕很小，但是這個小馕要做成大産業，帶動鄉村振興，讓我們這些村民們從沒有知識到有知識、有文化、有技術，再從農村走向城市，最後成為一名企業的技師，當他們真正成為技師的時候，也將帶動下一代的成長。”
昌吉代表隊趙紅明 中國網記者 佟明月攝
展會上馕師傅艾散·麥麥提和記者津津有味的談起他的馕事業，他説到：“我們現在的生活好了，以前做馕都是老人口口相傳，現在有專業的老師教學，大概一年半就可以學成。我們平時一天最多打3000個馕，最少也要做1500個馕，這樣一個月下來就有差不多一萬塊錢的收入。”
“小馕餅撬動大産業，小馕餅托起大民生”這是新疆馕産業發展的目標，如今搭上網際網路的快車，以“採購商+電商企業+合作社+馕産業文化小鎮+商戶”的馕産業電商發展新模式，逐步將新疆馕從“區域化”走向“全國化”發展，從“産品時代”邁向“品牌時代”轉型。讓全國各地的朋友都能夠在當地吃到新鮮出爐的馕，帶動新疆馕真正的“走出去”，走出一條高品質的發展之路。
