近日，第九屆中國成都國際非物質文化遺産節上，昭通巧家小碗紅糖以其獨特的非遺製作技藝和優良品質驚艷亮相，讓這份承載百年匠心的甜蜜滋味走向更廣闊的舞臺。
雲南省昭通市巧家縣種植甘蔗、製作紅糖的歷史可追溯至兩百多年前。據《巧家縣誌》記載，1736-1795年間，巧家蒙姑岳氏在運銅至彌勒竹園鎮返程時引進了甘蔗種植，榨糖技術由此傳入。至今，這裡仍完整保留著古法手工制糖技藝。2017年，巧家小碗紅糖製作技藝入選雲南省第四批非物質文化遺産代表性項目名錄。
從精選青皮甘蔗壓榨取汁，到傳承“九鍋連環”古法熬製，再到標誌性的小碗定型，十八道工序嚴格把控，造就了産品獨特的質地與風味。2020年，“巧家小碗紅糖”地理標誌商標註冊成功，2025年又初步認定為國家地理標誌産品，為品牌發展提供了有力支撐。
為推動紅糖産業轉型升級，巧家縣通過“政府+科研機構+企業+農戶”的合作模式，依託專家工作站開展技術培訓，推進“高産優質”蔗園基地建設。引入現代設備提升生産效率，堅持精品化、生態化發展理念，以“良田、良種、良法、良機、良策”五良融合推動産業提質增效。
其中，巧家縣佰意佳食品有限公司和巧家縣萬華食品有限責任公司作為産業發展的中堅力量，各具特色。
佰意佳公司專注品質提升和技術改進，其“佰意佳”紅糖于2023年入選昭通市“十大綠色昭品”。公司董事長朱立衛介紹：“2024年生産紅糖700余噸，産值1400萬元，産品遠銷北上廣及海外市場，銷售額同比增長30%。”
萬華食品則以文化為魂，創新産品開發，積極拓展市場。公司總經理何啟華率隊參加本屆成都國際非遺節後表示：“活動收穫頗豐，對接了多個合作渠道。”據悉，該公司現場銷售2.9萬元，達成12個合作意向，2024年銷售額同比增長20%。
巧家小碗紅糖憑藉深厚的文化底蘊、嚴格的品質標準和創新的市場策略，正借助非遺技藝和地理標誌的“雙翼”，“飄香”更廣闊的市場。（彭文琳、阮開波、巧家縣融媒體中心供稿）
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