年味丨臘月二十六殺豬割年肉 年味也漸漸開始濃了

民間諺語稱：“臘月二十六，殺豬割年肉”，説的是這一天主要籌備過年的肉食。所謂殺豬，當然是殺自己家養的豬；所謂割肉，是指沒養豬的貧困人家到集市上去買過年吃的肉。將“割年肉”放入年謠，是因為農耕社會經濟不發達，人們只有在一年一度的年節中才能吃到肉，故此稱為“年肉”。臘月二十六的傳統民俗是“燉豬肉”。

在臘月二十六這一天，各地就有了“臘月二十六，裏外洗一洗”；“臘月二十六，洗凈禽畜屋”之説。關於臘月二十六，民間還流傳著“臘月二十六割年肉”的説法，也就是説，從這一天起要開始置辦年貨了。在各地鄉村，這一天是大集市日，集市周邊各村的百姓紛紛前往趕集買年貨，煙、酒、魚、肉、鞭炮和走親戚用的禮品一樣也不能少。

看著那一碗碗噴香熱乎的燉豬肉，就算是肚裏不缺油水的人，也準能掉下一串哈喇子，挑塊兒瘦的就酒，揀塊兒肥的解饞。這一鍋燉肉便是人們心中最樸實的吃食，比山珍海味更過癮、更實惠，也更有家的感覺。吃著吃著，年味也漸漸濃了。