[傳統中國節·臘月三十天]甘肅隴南：殺豬迎新年

村民合力給豬褪毛(實習生 范寧 攝)

進入臘月，各地的年味越來越濃了。殺年豬是中國很多地區的傳統年俗，一句童謠“小孩小孩你別哭，進了臘月就殺豬”，唱出了傳統文化裏大人孩子們對殺豬過年的熱切期盼。今年，對於甘肅省隴南市武都區馬街鎮寺背村順鑫養豬專業合作社的社員們來説，殺年豬更是一件大喜事，因為他們靠養豬致富了。

殺年豬，迎春節

雖然正值隆冬季節，但在和暖的陽光照耀之下，隴南的草木已經隱約有了一些綠意，傳遞著初春的資訊。

一口支起的大鍋上，冒著熱騰騰的水氣;一個搭好的土灶下，柴火燒得劈裏啪啦響。在合作社裏，幾個穿著工作服的師傅，正忙著把一頭宰殺好的年豬褪毛。一個師傅舀了一大瓢熱水澆在豬身上，另一個師傅趁熱用特製砂輪刮去豬毛，其他幾位師傅則幫忙固定著豬身。

“宰殺、褪毛、割肉，每一步都是有講究的。比如褪毛，水太燙皮會破，水太冷毛就刮不掉。”劉師傅説，他從事殺豬這行有30多年了，稱得上是“老資歷”。他説，殺豬是一門學問，掌握好了不僅乾淨麻利，而且“能多殺出來五斤肉”——不糟蹋肉。劉師傅臉上泛著紅潤的光彩，和院子裏一排迎接春節的大紅燈籠相互映襯，像是組成了一張會動的年畫。

一盞大紅燈籠下，一位老大爺端著碗粉條吃得很香。他叫趙二平，正是這些年豬的主人。“這些豬可是我家裏最值錢的家當!”趙二平説，2009年他開始養豬，每年出欄約60頭，到現在出欄了差不多500頭。為了養好豬，他和妻子平時就住在養豬場。8年來，他養的豬只有一頭母豬病死。談到養豬的訣竅，他笑著説：“主要是注意衛生，每頭豬從小豬到出欄都至少要經過3道防疫，包括防範‘拉肚子’、‘感冒咳嗽’和‘偽狂犬病’等疫病。”

寺背村山大溝深，農業發展受到了很大的限制。村民們想發展養殖業，卻既缺少經驗又缺少資金。為了解決這一問題，當地政府提出了“帶貧”合作社的模式來推動産業扶貧。趙二平説：“我以前養豬經驗少，賣豬肉渠道單一，豬苗的來源也不穩定，賺的錢只夠一家人的花銷。去年加入合作社後，一年除去日常開銷還存了25000元，把老伴兒高興壞了。”高興的不只是他和老伴兒，寺背村在去年摘掉了“貧困村”的帽子，全村人都很高興。

勤致富，過“肥年”

趙二平加入的合作社，叫“順鑫養豬專業合作社”，是他侄子趙兵強帶頭成立的。趙兵強是土生土長的馬街鎮人，今年才36歲，養豬歷史卻有20年了。他介紹，“帶貧”合作社主要是採取“合作社+貧困戶”和“合作社+集體戶”的種豬代養模式。合作社提供豬苗給貧困戶和集體戶養殖，在養豬過程中提供防疫、飼料、技術等一站式服務。待豬出欄後，和合作社養殖基地的育肥豬一起出售。在這期間，貧困戶不需要交任何押金。

“我的養豬場現有300多頭種豬和150頭育肥豬，每年純收入大概有30萬元。”説完了個人的收入，趙兵強又算起了合作社的賬：按一個集體戶餵養3頭豬計算，三頭豬的成本是3000元，而兩頭出欄豬就能賣到3200元以上，所以農戶有“三頭豬一頭吃”的説法，也就是養三頭豬可以掙一頭豬的錢。合作社現有40多個集體戶，養豬效益都不錯。

“貸款利息降低了近70%，我去年一下子貸了30多萬元。給豬買保險，每頭豬的費用是60元，政府補貼48元。”趙兵強介紹，當地政府支援養豬産業的力度非常大，這是他下決心帶頭成立養豬專業合作社來參與精準扶貧的重要原因。據了解，截止到2017年10月底，武都區共組建了“帶貧”合作社545個，其中新建134個，改建411個。武都區政府計劃在2017年至2020年期間每年投入扶貧資金5000萬元以上，以這些資金為“粘合劑”，通過“合作社+集體經濟”等模式使貧困戶與非貧困戶聯合起來，達到“捆綁發展、共同致富”的目的。

“自己養的豬餵養時間長，肉‘瓷實’，還沒有添加劑，吃得又香又放心。先買上一百來斤，樂樂呵呵過個‘肥年’。”下午早早地過來買肉的趙大爺説。(劉海天、實習生 范寧 )

村民開心地忙碌著(實習生 范寧 攝)

進入臘月，各地的年味越來越濃了。殺年豬是中國很多地區的傳統年俗，一句童謠“小孩小孩你別哭，進了臘月就殺豬”，唱出了傳統文化裏大人孩子們對殺豬過年的熱切期盼。今年，對於甘肅省隴南市武都區馬街鎮寺背村順鑫養豬專業合作社的社員們來説，殺年豬更是一件大喜事，因為他們靠養豬致富了。

殺年豬，迎春節

雖然正值隆冬季節，但在和暖的陽光照耀之下，隴南的草木已經隱約有了一些綠意，傳遞著初春的資訊。

一口支起的大鍋上，冒著熱騰騰的水氣;一個搭好的土灶下，柴火燒得劈裏啪啦響。在合作社裏，幾個穿著工作服的師傅，正忙著把一頭宰殺好的年豬褪毛。一個師傅舀了一大瓢熱水澆在豬身上，另一個師傅趁熱用特製砂輪刮去豬毛，其他幾位師傅則幫忙固定著豬身。

“宰殺、褪毛、割肉，每一步都是有講究的。比如褪毛，水太燙皮會破，水太冷毛就刮不掉。”劉師傅説，他從事殺豬這行有30多年了，稱得上是“老資歷”。他説，殺豬是一門學問，掌握好了不僅乾淨麻利，而且“能多殺出來五斤肉”——不糟蹋肉。劉師傅臉上泛著紅潤的光彩，和院子裏一排迎接春節的大紅燈籠相互映襯，像是組成了一張會動的年畫。

一盞大紅燈籠下，一位老大爺端著碗粉條吃得很香。他叫趙二平，正是這些年豬的主人。“這些豬可是我家裏最值錢的家當!”趙二平説，2009年他開始養豬，每年出欄約60頭，到現在出欄了差不多500頭。為了養好豬，他和妻子平時就住在養豬場。8年來，他養的豬只有一頭母豬病死。談到養豬的訣竅，他笑著説：“主要是注意衛生，每頭豬從小豬到出欄都至少要經過3道防疫，包括防範‘拉肚子’、‘感冒咳嗽’和‘偽狂犬病’等疫病。”

寺背村山大溝深，農業發展受到了很大的限制。村民們想發展養殖業，卻既缺少經驗又缺少資金。為了解決這一問題，當地政府提出了“帶貧”合作社的模式來推動産業扶貧。趙二平説：“我以前養豬經驗少，賣豬肉渠道單一，豬苗的來源也不穩定，賺的錢只夠一家人的花銷。去年加入合作社後，一年除去日常開銷還存了25000元，把老伴兒高興壞了。”高興的不只是他和老伴兒，寺背村在去年摘掉了“貧困村”的帽子，全村人都很高興。

勤致富，過“肥年”

趙二平加入的合作社，叫“順鑫養豬專業合作社”，是他侄子趙兵強帶頭成立的。趙兵強是土生土長的馬街鎮人，今年才36歲，養豬歷史卻有20年了。他介紹，“帶貧”合作社主要是採取“合作社+貧困戶”和“合作社+集體戶”的種豬代養模式。合作社提供豬苗給貧困戶和集體戶養殖，在養豬過程中提供防疫、飼料、技術等一站式服務。待豬出欄後，和合作社養殖基地的育肥豬一起出售。在這期間，貧困戶不需要交任何押金。

“我的養豬場現有300多頭種豬和150頭育肥豬，每年純收入大概有30萬元。”説完了個人的收入，趙兵強又算起了合作社的賬：按一個集體戶餵養3頭豬計算，三頭豬的成本是3000元，而兩頭出欄豬就能賣到3200元以上，所以農戶有“三頭豬一頭吃”的説法，也就是養三頭豬可以掙一頭豬的錢。合作社現有40多個集體戶，養豬效益都不錯。

“貸款利息降低了近70%，我去年一下子貸了30多萬元。給豬買保險，每頭豬的費用是60元，政府補貼48元。”趙兵強介紹，當地政府支援養豬産業的力度非常大，這是他下決心帶頭成立養豬專業合作社來參與精準扶貧的重要原因。據了解，截止到2017年10月底，武都區共組建了“帶貧”合作社545個，其中新建134個，改建411個。武都區政府計劃在2017年至2020年期間每年投入扶貧資金5000萬元以上，以這些資金為“粘合劑”，通過“合作社+集體經濟”等模式使貧困戶與非貧困戶聯合起來，達到“捆綁發展、共同致富”的目的。

“自己養的豬餵養時間長，肉‘瓷實’，還沒有添加劑，吃得又香又放心。先買上一百來斤，樂樂呵呵過個‘肥年’。”下午早早地過來買肉的趙大爺説。(劉海天、實習生 范寧 )