開化龍頂

開化龍頂是浙江新開發的優質名茶之一，簡稱龍頂。産于開化縣齊溪鎮的大龍山、蘇莊鎮的石耳山、張灣鄉等地。開化龍頂名茶，自明朝崇禎年間就被列為貢品，每當清明前夕得用快馬飛舟送至京城，被皇帝、大臣們享用，深受寵愛。

開化出好茶歷史悠久，據記載，明崇禎四年已經成為貢茶。清光緒二十四年（1898年）縣誌有"名茶朝貢時黃絹袋袱旗號簍，專人專程進貢"的記載。後一度失傳。20世紀70年代末，茶葉科技人員在開化縣大龍山的龍頂潭周圍的茶園裏，採取一芽一葉為原料，精心研製出一種品質優異的好茶，遂以開化縣名和龍頂地名而將之命名為開化龍頂。開化龍頂因其香氣清幽、滋味醇爽，品質極優而被評為優秀名茶。

名茶鑒賞

開化龍頂屬於高山雲霧茶，其外形緊直挺秀，白毫批露，芽葉成朵，非常耐看。"幹茶色綠，湯水清綠，葉底鮮綠"，此三綠為龍頂茶的主要特徵。品龍頂茶宜以玻璃杯、用80度左右開水沖泡（先水後茶），只見芽尖從水面徐徐下沉至杯底，小小蓓蕾慢慢展開，綠葉呵護著嫩芽，片片樹立杯中，栩栩如生，煞是好看。聞其幽香，啜其玉液，甘鮮醇爽，清高醉人。好一杯龍頂茶！

民間傳説：龍頂潭的傳説

龍頂潭位於大龍山的一個小山頂上，相傳此潭原是一個幹潭。某年一個高僧雲遊到此，見此潭周圍古木參天，濃蔭蔽日，驚呼"好潭，好潭！"，遂在潭邊築一石屋居住，每日親自動手清理此潭。高僧不知清理了多少個日日夜夜，終於有一天，高僧挖到一塊巨大的青石，用鋤鬆動此石，果然從石縫中溢出清水，並隱約聽到隆隆水響。忽然，大石碎裂，石下噴出巨大的水柱，清澈的泉水汩汩不絕，很快溢滿了整個深潭。

高僧撫髯長笑，在潭邊廣植茶樹，開闢茶園。因這裡有龍頂潭水澆溉，土質鬆軟肥沃，四週奇花異樹，遍地芳草，茶樹生長在雲蒸霞蔚之中，終年被香氣、霧氣繚繞，日久天長，終於練成極品佳茗。

發展歷程

龍頂茶史回溯開化縣以採取一芽一葉為原料，精心研製出一種品質優異的好茶，以開化縣名和龍頂地名命名為開化龍頂。開化龍頂因其香氣清幽、滋味醇爽，品質極優而被評為優秀名茶。

開化縣産茶歷史悠久，于宋太平興國六年（西元981年）建縣，有記載的該茶在明朝已列為貢品，據崇禎四年（西元1631年）《開化縣誌》記載，“茶出金村者，品不在天池下”，“進貢芽茶四斤”。清光緒三年（西元1877年）茶葉開始出口。清光緒二十四年（西元1898年）《開化縣誌》記載，芽茶進貢時“黃絹袋袱旗號簍”限時進貢。自道光至光緒年間（西元1821-1911年）為國內眉茶主要産區，但也生産小量名為“白毛尖”的名茶。又據民國三十八年（1949）《開化縣誌稿》記載“茶四鄉多産之，西北鄉産者佳，其在穀雨以前採摘者曰雨前，俗名白毛尖。”以上是開化龍頂茶最早的歷史考證。

開化龍頂茶自1985年被評為全國名茶以來，至今已獲得省、部級名茶證書、獎狀和金盃44個。1992年榮獲首屆中國農業博覽會金質獎。1997年在第三屆中國農業博覽會上被認定為名牌産品。從1998年首屆中國國際茶葉博覽交易會開始，連續四次蟬聯“國際名茶”金獎。在第一、二、三屆上海茶文化節上被指定為貴賓專用茶。2000年在南韓舉辦的國際名茶評比會上獲金獎；2001年，在日本舉辦的國際名茶評比會獲得了“日本大賞”。連續三次被認定為浙江名牌。“開化龍頂”商標連續三次被評為浙江省著名商標。在2004年浙江省十大名茶評選中以總分第一入選“浙江省十大名茶”。

生長環境

錢塘江源頭開化縣，是浙、皖、贛三省七縣交界的“中國綠茶金三角地區”。境內山如駝峰，水如玉龍。放眼四望，滿目蒼翠。此地“晴日遍地霧、陰雨滿雲山”其絕佳的氣候，孕育了白雲深處那一叢叢的孤芳——開化龍頂。

開化龍頂茶是選用高山良種茶樹生長健壯的一芽一葉或一芽二葉為鮮葉原料，經傳統工藝精製而成的。具有外形緊直挺秀、銀綠披毫，內質香高持久、鮮醇甘爽、杏綠清澈、勻齊成朵的獨特風格，更具有“幹茶色綠、湯水清綠、葉底鮮綠”的“三綠”特徵，是形美質優的綠色佳茗，是錢江源頭的“一絕”。

開化縣屬溫暖濕潤的亞熱帶季風氣候區，據縣氣象站20年的資料統計，年平均降水量1990mm，位居浙江省第二；年蒸發量1366.2mm，雨量充沛，年平均總雲量為7.2成，位居浙江省第二；年日照時數1785.2小時，年日照百分率為39%，為浙江省次低值。這些氣象數據顯示，開化縣的確是綠茶生長的好地方。

由於南嶺山系天目山脈的三條支脈分佈在縣境內的四週，四週峰巒環列，形成了全縣四週高、中間低的地貌。再加上地勢西北高東南低，西北部以中低山為主，東部為低山區，中部自北往南由低山向丘陵過渡。境內海拔千米以上山峰有46座，最高峰為白石尖，海拔1453.7米，海拔最低處為東南部的華埠鎮下界首，只有90米，海拔極差1363.7米。由此形成了豐富的漫射光和小氣候環境，日夜溫差大，年平均相對濕度81%，有效積溫高，無霜期250天，年平均霧日達83天，部分地區達120天以上，終年雲霧繚繞，是浙江省雲霧最多的山區。

開化縣素有中國“亞馬遜雨林”和“浙西林海”之稱，森林覆蓋率達80.4%,居浙江省乃至全國各縣前列，蓄積量589萬立方米，境內有古田山國家級自然保護區和錢江源國家森林公園。空氣清新，自然環境沒有污染。在這樣的環境中孕育的開化龍頂茶具有特殊的香型，上品開化龍頂茶有蘭香、板栗香。