長治臘驢肉

臘驢肉是山西省長治市的特色傳統名食。以驢肉，各種香料製作而成。早在明末清初就已馳名晉南，遠銷北京、天津、南京等南北城市。臘驢肉與當地的涼粉、酥火燒被稱為長治“三寶”。

上黨臘驢肉起源於唐宋鼎盛明清，為宮廷貢品，風味獨特、久負盛名，其肉質肥而不膩、瘦而不柴、香味四溢、回味無窮，廣為流傳的民間諺語“天上龍肉、地上驢肉”就是對其之讚譽。産品遠銷北京、天津、南京等南北名城。臘驢肉與當地的涼粉、酥火燒被稱為長治三寶。這種臘驢肉，因煮制時加入20多種草藥與調料，還有一定的滋補作用。