吊鍋宴
發佈時間: 2016-12-23 16:41:03 |來源: 六安市旅遊委員會 | |責任編輯: 沈曄
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吊鍋菜又名大別山吊鍋宴,以天堂寨吊鍋最為正宗。
吊鍋,顧名思義,這是一樣和“吊”有關的菜。菜經過炒制,將有鐵絆的鐵鍋套在挂勾上,蓋著火苗。待鍋燒熱後,放入做好的食材,或把筍幹、臘肉、或把蘿蔔、酸菜,或將青菜、豆腐置於其中,加水、放鹽,香料等烹煮。若要調味,就放點幹辣椒殼與生薑片之類。鍋裏煮得爆爆跳,香氣四溢,一邊大口喝酒,一邊大口吃肉,此情此景確實別有一番風味。
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