六安瓜片

六安瓜片茶已有悠久歷史。據《六安州志》記載;“茶之極品，明朝始入貢”。説明六安瓜片早在明代已很出名了。特別是近幾年來，六安瓜片茶得到迅速發展，機械加工炒制獲得成功，制茶量成倍增長。

六安瓜片茶的採制與一般烘青綠茶有所不同。採摘期一般在“穀雨”前後。採摘時須待頂芽開展，嫩葉生長成熟，這樣可使茶中有益成份含量提高。六安瓜片茶的加工技藝精細。採摘回的茶葉要經“扳片”(即將芽、葉、莖拆散)，然後分別炒制，以使産品葉質均一，烘焙均勻。殺青要經過“頭鍋”、“二鍋”兩次完成。但不經“揉捻”。烘制、挑後即可趁熱密封包裝。這種茶的頂芽製品叫“銀針”;第一葉製品稱“瓜片”;第二、三葉製品稱“梅片”;嫩莖製品叫“針把”，是副品茶。

六安瓜片是一種片狀烘青綠茶，因産地不同，各有特色。茶外形平展，茶芽肥壯，葉緣微翹，葉質柔軟，大小勻整。色澤翠綠有光，香氣清高，滋味鮮醇，回味甘美，湯色清澈晶亮，葉底嫩綠。齊雲山産茶又有“內山”和“外山”之別，“內山”是指黃石、裏衝等地，“內山” 茶優於“外山”。

六安瓜片地理標誌産品保護範圍以安徽省六安市《關於界定六安瓜片茶國家地理標誌産品保護範圍的函》(六政秘〔2007〕121號)提出的範圍為準，為安徽省六安市裕安區石婆店鎮、石板衝鄉、獨山鎮、西河口鄉、青山鄉，金寨縣響洪甸鎮、青山鎮、燕子河鎮、響齊辦、天堂寨鎮、古碑鎮、張衝鄉、油坊店鄉、長嶺鄉、槐樹灣鄉、張畈鄉，霍山縣佛子嶺鎮、黑石渡鎮、諸佛庵鎮、磨子潭鎮、漫水河鎮、太陽鄉、大化坪鎮，金安區毛坦廠鎮、東河口鎮、舒城縣曉天鎮等5個區縣26個鄉鎮現轄行政區域。