康師傅榮獲全球食品工業産品創新大獎

北京時間8月23日晚，康師傅速食麵的愛鮮大餐系列産品(簡稱“愛鮮大餐“)，在國際食品科技聯盟(International Union of Food Science And Technology，簡稱“IUFoST”)召開的第18屆世界食品科技大會上，榮獲全球食品工業獎—産品創新獎。評委會審定康師傅愛鮮大餐獲獎的意見是：“産品自身具高品質, 且為關注健康與提高品質做出了技術提升”，與會專家也多給予康師傅速食麵高度的評價與肯定！

IUFoST介紹

IUFoST成立於1962年, 總部位於加拿大，目前有65個成員國代表，是全球食品科技領域最具權威的國際學術組織，每隔二年舉辦的世界食品科技大會已成為全球食品界規模最大且最具權威性的國際會議，堪稱國際食品界的奧運會。今年是第18屆，大會于8/21-25在愛爾蘭首都都柏林舉行。

IUFoST全球食品工業獎

IUFoST自2008年起設立全球食品工業獎，共分三類。1. 産品創新/技術創新：包含創新原料, 創新工藝及傳統食品工業化；2. 包裝材料的創新；3. 與消費者基於科學基礎的溝通。申請者必須先經過成員國代表組織的初審並報送，經過IUFoST審查後進入最終入圍決選環節，再由IUFoST執行委員在大會期間進行最終評選。

今年共有16國30件産品入圍最終決選，康師傅愛鮮大餐獲得傳統食品工業化類創新大獎。

參加本次大會的國家食品安全風險評估中心研究員陳君石院士特別指出，“速食麵以其本身的産品特質及受消費者歡迎的基礎, 只要不斷努力創新, 未來必大有可為”。IUFoST執行委員Rosie Maguire, 在頒獎時也表示, 對於愛鮮大餐産品本身具備的好風味印象非常深刻。康師傅中央研究所食品安全中心羅之綱總監及速食麵研發中心安紅敏副理代表公司領獎。

愛鮮大餐作為康師傅速食麵家族的新面孔，分別在面餅，料包，湯頭，包裝上呈現創新突破，也成為康師傅速食麵品牌具有里程碑意義的革新産品。

1.面餅創新：愛鮮大餐的面餅選用蒸熟的制面工藝，蒸面的時間更長，配合熱風乾燥技術，使得産品的外觀更透明，吃起來有嚼勁更Q彈，是在復水性方面有重大改善的一種新工藝。

2.料包升級：愛鮮大餐的料包使用了先進的真空冷凍乾燥技術(Freeze Drying,FD)，這種技術讓肉類和蔬菜充分脫水的同時，也能緊緊鎖住食材的營養，其中3片直徑60MM的超大肉片讓口感更真實。

3.湯頭精進：大骨熬製高湯選用優質大骨文火慢燉，用心熬製出濃香高湯，濃縮萃取其中的精華，呈現出一份美味的湯底，製作過程不添加味精且降低油度，品嘗起來也更美味清爽。

4.包裝改良：採用PP材料製作的面碗不僅看起來更亮麗有質感，也能提升産品的抗壓力，調整扣蓋的凹槽設計,改善運輸與陳列的擠壓風險，也讓消費者使用起來更方便好用。

面對日益升級的消費環境，康師傅始終從消費者需求出發，致力於在生産技術、産品研發、外觀設計上不斷創新升級，為消費者創造一個安心、美味、健康的現代好生活。未來，康師傅仍將堅持在食品領域“以人為本，務實求新”的創新研發思路，讓每一個創新産品都能真正滿足消費者的需求，成為歷久彌新的難忘的經典。