科技精煉品質 標準成就信賴 走進康師傅工廠實記

探訪速食麵廠房 感受速食麵高科技生産魅力

速食麵是消費者非常喜愛且生活必備的主食之一，其是否安全和營養的問題一直備受社會關注。帶著這些疑問記者們來到康師傅速食麵生産車間一探究竟。

圖為康師傅速食麵印象館

在這個一年生産48億包速食麵，堪稱中國生産速度最快，産能最大的速食麵車間裏，參觀了從自動供粉、連續混面、複合壓延、切絲制波、蒸煮、淋汁、切斷、整面、油炸、冷切、儲面、投包、包裝、克重檢查、噴碼、自動裝箱直到最後自動碼箱的整個生産流程。6條全機械自動化流水線，24小時持續工作。全程避免受二次污染，整條制面流水線上幾乎無人工操作，保證了食品安全、衛生。

在參觀過程中，記者們也真正了解到炸面用油的使用情況，12個小時會完全置換過一次，並非人們想像中的大量炸面用油重復使用，顛覆了我們對於油炸速食麵生産及安全的認知。關於通常我們會擔心的食品防腐劑問題，印象館的館長介紹，食品變質的主要是因為黴菌的生長，而黴菌最容易滋生的環境需要水分、養分、溫度、酸鹼度等條件，尤其是水分達到12%以上，黴菌才會生長。而速食麵的面塊採用高溫油炸，微生物已經全部消滅，且其水分含量控制在4%~6%，故無法滿足黴菌生長的條件。另外，速食麵中的調料包經過高溫消毒，密封保存，在保質期內絕不會變質。所以速食麵面餅和調味包中均不需要添加防腐劑便可長期貯存。

在嚴格把控原料、生産環節安全的同時，康師傅還投資5億元設立“創新研發與食品安全中心”，建立起3000人食品安全與品質管控團隊，每年350萬次、多達1500項指標的檢驗檢測，用全産業鏈嚴格監控來追求食安零風險。

圖為媒體團在速食麵印象館與管理層互動交流

感受了生産線魅力之餘，記者們同康師傅中國區董事長賈先德、食安總監羅之綱、康師傅新聞發言人李宜霖等在輕鬆愉悅的氣氛下進行互動交流，品嘗了黑、白胡椒等新口味的速食麵，賈先德向大家介紹：“康師傅速食麵産品在傳承傳統的基礎上不斷突破與創新，在售口味有80多種，累積研發的口味有240多種，多年來，康師傅從事美食研究的神秘團隊走遍了大江南北，品嘗收集各地美食，聘請星級大廚專業指導，只為研究如何將不計其數的中華美食通過這樣一碗小小的速食麵帶給消費者。”

圖為康師傅新上市的黑白胡椒速食麵

通過本次對康師傅飲品品牌體驗館和速食麵印象館的探訪，記者感觸良多。康師傅一直以來都高度重視食品安全問題，將其視為企業安身立命的根本，對於産品品質精益求精，並在傳承傳統的基礎上不斷突破與創新，而這些也正是康師傅能夠取得今天成就的主要因素。