繼承傳統創造獨特 探訪“獨具匠心”的康師傅

圖為康師傅飲品品牌體驗館

人們常用“獨具匠心”一詞來形容一件産品或作品的獨特性和創造性，不過在康師傅控股有限公司（以下簡稱康師傅）中國區董事長賈先德看來，“獨具匠心，不僅僅是繼承和堅持傳統，還要在傳統的基礎上去創新屬於自己的獨特和無可替代，這是企業發展的源泉。”

7月26日，人民網記者跟隨中新網《焦點透視》欄目實地探訪了康師傅位於天津的飲品品牌體驗館和速食麵印象館，在生産車間見證了一瓶水、一碗速食麵的誕生過程，體會了康師傅的“獨具匠心”。

飲品品牌體驗館：從飲用純凈水到清茶果飲 每瓶水都“歷經坎坷”

康師傅的飲品品牌體驗館中，講解員介紹了康師傅從1997年生産的第一瓶冰紅茶、冰綠茶上市到每年推出的新品、新系列直到2016年4月包裝飲用水升級為“優悅飲用純凈水”的發展歷程。

講解員以“優悅飲用純凈水”為例，介紹了康師傅的水都經歷了怎樣的“坎坷”：優悅飲用純凈水所使用的源水是目前國內穩定安全的公共供水系統中的水，每一瓶優悅純凈水都嚴格經過粗濾、超濾、活性炭過濾、紫外殺菌、保安過濾、兩級RO反滲透過濾、臭氧殺菌以及終端過濾等八道工序流程。

此外，優悅純凈水採用了先進奈米級雙重反滲透過濾膜濾凈工藝，有效地去除水中離子、有機物、懸浮物和其他雜質，降低水硬度的同時又改善了口感。

每瓶水經歷的“坎坷”並不止於此，今年5月康師傅飲品成功加入IBWA國際瓶裝水協會，成為由NSF評審機構認證的會員。IBWA官方對康師傅每個工廠執行90項審查，審查範圍包括：工廠設備及環境、製造流程、管控機制、原水和成品品質之現場及書面審查。

當被問及“康師傅的飲用水産品是否會受到今年1月開始實施的包裝飲用水新‘國標’的影響？康師傅如何調整産品以適應新國標”時，康師傅食安中心總監羅之綱表示：“政府對食品行業更加嚴格的監管對康師傅等知名品牌是利好消息。首先要説明的是，康師傅是最先一批響應國家相關部門的號召並嚴格執行有關規定、更新産品標識的品牌；其次，2016年在飲用礦泉水和飲用純凈水兩大品類，康師傅均有全新的産品上市；第三，越嚴謹的市場監管越會突顯知名品牌在品質和研發方面的優勢，按照‘良幣驅逐劣幣’的原則，良好的食品生産和消費環境，將給類似康師一樣守法經營的企業帶來更加廣闊的發展空間。”

速食麵印象館：不僅繼承傳統，還要創造獨特

從一味“紅燒牛肉”發展到今天200余種口味，貫穿了祖國的大江南北，康師傅一直沒有離開傳統，一直在研究中國的飲食文化，將速食麵工藝與傳統飲食文化中的麵食、菜係相結合。

在講解員帶領媒體團參觀生産線的過程中，她介紹了康師傅在技術上的創新和突破：康師傅首創將面餅形狀從方形改為圓形，在面餅上做出一個放置料包的凹槽，從而在運輸過程中，有效規避包裝破損；首創折疊叉子，可以更好的確保料包不被叉子的齒尖劃到，確保食品安全；為解決面桶燙手的問題，康師傅採用了中空隔熱環保面桶等。

同時，她也介紹了康師傅在食品安全上的創新和突破：旗下全部工廠（新建在建廠除外）都已取得ISO22000食品安全管理體系認證，並對原料、生産、産品進行嚴格把控，各種原料及最終産品每年受檢350萬次，康師傅的食安中心具備對1500多項風險危害物的檢測能力，可針對各種潛在食安風險主動監測，以確保産品安全可控。

隨後的體驗環節，康師傅提供了黑、白胡椒等新口味的速食麵試吃，在被問及“康師傅在速食麵口味上如何進行創新”時，賈先德解釋：“每一款口味的推出，都要經過千百次的試驗和改進，有些地區的代表食材適合做成速食麵，而有些則不適合。多年來，康師傅有著專門從事美食研究的團隊，品嘗收集各地美食，聘請星級大廚進行專業指導。比如外界對川菜的印象就是麻辣，其實西南地區的川菜是中國飲食文化最豐富的地方之一，深入研究才發現，川菜的豐富性可以説是七滋八味。甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹，為‘七滋’，魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常，是為‘八味’，康師傅研發團隊正是從中找到了西南風味産品創新的靈感，當年的麻辣、陳壇泡椒等一系列産品由此而來。”

賈先德隨後又以黑、白胡椒速食麵的推出為例，認為“年輕人，特別是95後的年輕人正在成為推動社會發展的力量之一，他們的視野和體驗更加開放，對外來飲食文化更加好奇、接受程度也更高。胡椒是一種舶來的重要佐料，市面上缺少這樣的口味，所以康師傅的産品創新本著以消費者需求為導向進行研發。”