這些食物相剋竟是謠言白信了

每一道食材都有自己特有的功效，但有時不合適的食材在搭配一起吃的時候，功效就有可能變成病因，這就是我們所説的食物相剋。比如雞蛋不能和什麼一起吃，牛肉不能和什麼一起吃一樣，生活中是存在飲食禁忌的。今天我們就來給各位女性朋友澄清一些食物相剋的傳言，已經正確告知大家不能一起吃的食物有哪些吧。

澄清食物相剋的傳言

因為食物的功效不同，那麼女性朋友在搭配食材的時候也一定要注意，不能因為食材搭配錯誤導致損害了健康。今天我們就先來澄清一些食物相剋的傳言吧。

1、菠菜和豆腐

菠菜和豆腐，有好多人認為是相剋的，原因是豆腐裏面有鈣，而菠菜裏含草酸，兩者一起吃會形成草酸鈣容易得結石。

其實這個問題很好解決，吃菠菜時提前焯一下水，就會減少菠菜裏的草酸含量，降低了草酸鈣的生成，這樣就提高了豆腐中鈣的利用率。除了菠菜，像草酸含量比較高油菜、小白菜、莧菜等，建議吃前都要水焯一下，以避免體內鈣及其他礦物質的流失。

2、黃瓜和番茄

有人説黃瓜和番茄在一起會損失維生素C，兩者相剋不能在一起吃!我們知道黃瓜含有維生素C分解酶，會破壞VC，但它首先破壞的是自身的維生素C，而不會去找番茄的維生素C，兩者相剋沒道理!

3、馬鈴薯和雞蛋

小時候就聽大人説過，馬鈴薯和雞蛋在一起吃會中毒，到現在還有人信以為真!其實沒有什麼科學道理，用雞蛋和馬鈴薯做成的馬鈴薯雞蛋餅，兩者搭配即有雞蛋提供的優質蛋白，又有馬鈴薯提供的細膩的澱粉和維生素、膳食纖維等，富含營養，又健康可口;外國人還經常將這兩種食材搭配在一起，做成馬鈴薯雞蛋奶酪蛋糕，非常的美味。

4、香蕉和酸奶

香蕉和酸奶不但能在一起吃，而且打成香蕉奶昔味道口感還非常好，含有豐富的鎂和鈣，堅持喝有助於潤腸通便、安神助眠哦。

5、海鮮和檸檬

海鮮遇檸檬或其他含維生素C的食物等同於砒霜，理由是蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與還原劑維生素C反應，轉變為有毒的三價砷，這就是人們俗稱的砒霜。

而事實上，海産品砷含量很低，每一公斤海産品含砷量不到0.1毫克，而砒霜攝入達幾十毫克才能中毒，這樣計算起來每次攝入海産品的量必須達到幾公斤甚至幾十公斤，而且要吃夠大量的水果和蔬菜，並且在人體內得發生百分之百的反應，才能産生砒霜。

海鮮加維生素C不僅不會中毒，反而是絕配。在烹飪魚蝦蟹等海鮮類食物時，若殺菌不徹底容易導致食物中毒，而檸檬中含有檸檬酸等有機酸，有一定的殺菌作用。

同時，其酸味和水果香味可以消除一部分海鮮中的腥味，這也是做西餐經常用的烹調方法，在烹飪海鮮時，擠點檸檬汁，不僅可以補充身體中的維生素C，還可促進人體膠原蛋白的合成。

“食物相剋”説法不可全信

肉+茶致消化不良，目前沒有任何實驗證據證實茶葉會影響蛋白質的吸收。而且按照人的正常飲食，蛋白質一天攝入量，而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結合，那也只能與微不足道的蛋白質相結合，影響不大。

馬鈴薯+牛肉致胃腸功能紊亂，胃排空食物的時間與含油脂的多少有關。含油脂越少，排空的時間越短，因此牛肉比馬鈴薯慢。但這並不代表對消化功能有任何影響。如果按照上述説法有影響的，那蔬菜和肉、蛋的滯留時間都不一樣，都會有影響，這是不符合實際的。

橘子+檸檬致消化道潰瘍，沒有人吃檸檬是整個吃下去的，一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。在這樣的情況下，與胃酸相比較，其酸性並沒有胃酸高，因此不必太介意。

這些食物相剋的説法概念混淆不清，與兩種食物同食無關。如啤酒+ 熏肉致癌，熏肉在熏烤過程中，産生的多環芳烴類物質，以及發生環化、熱聚合等反應，産生苯並花等有害物質，對人體具有強大的致癌作用。因此，引起致癌跟喝啤酒關係不大。所以食物相剋的説法不可信。

不潔飲食才是發病源

一般來説，患有胃潰瘍的病人不適合多食可促進胃酸分泌的食物，如玉米，馬鈴薯等;患有糖尿病的病人，則不適合多糖飲食;若食用，一般會有不適感。但是，由於缺乏相關營養知識的了解，人們將其歸咎於“食物相剋”。

有很多人吃出病是由於不潔飲食造成，而非“食物相剋”引起。