康師傅賈先德：食品安全需要五指握緊“重拳出擊”

　　2016全國食品安全宣傳周主場活動暨第八屆中國食品安全論壇6月14日在京舉辦。中國食品安全論壇為全國食品安全宣傳周主題活動之一，邀請有關部門負責人及嘉賓圍繞宣傳周主題演講，並有多個分論壇活動。圖為康師傅中國區董事長賈先德。中國經濟網王澤彪/攝

中國經濟網北京6月14日訊（記者段丹峰） 6月14日，第八屆中國食品安全論壇在京召開。康師傅中國區董事長賈先德在主題為“風險交流與食品安全”的分論壇上表示，食品安全環境的治理和維護需要社會共治，就像一個拳頭需要握緊五個手指頭，包括政府、專家、企業、消費者和媒體,五個必須在一起才能“重拳出擊”,才能做好食品安全工作。其中，媒體要很負責地報道,專家很專業的科學的科普,企業負責任的經營,而消費者要有正確的認知和觀念,才能夠把這件事情做好。　>>>點擊進入專題

以下是發言全文：

各位領導、各位專家,早上好!很難得有這個機會從一個企業實際參與經營的角度,把我們自己的一些經驗跟心得感想提供出來,跟各位領導、各位專家、各位媒體的朋友互相交流一下。

我想今天分論壇的主題是“風險交流與食品安全”,的確像剛剛主持人特別説的,這個議題是要全社會共同參與,我在這個上面一直感覺,要把這個風險交流、食品安全做好就像一個拳頭一樣,要能夠握得緊這五個手指頭，包括政府、媒體、專家、企業、消費者,這五個必須在一起才能重拳出擊,才能做好食品安全工作,媒體要很負責地報道,專家很專業的科學的科普,企業負責任的經營,而消費者要有正確的認知和觀念,才能夠把這件事情做好。的確像《食品安全法》所強調的,《食品安全法》強調的社會共治,我覺得在未來食品安全方面五方面共同搭建一個平臺才能把食品安全做好。

回到企業本身來講,我願意舉康師傅自己的例子,《食品安全法》特別強調生産經營者要能夠負責安全的生産,同時要能夠普及食品安全知識。康師傅在過去幾年做的東西,我願意出來跟各位分享:

第一,各位可能都知道,從2015年康師傅參與了在國務院食安辦倡導的食品安全科普創新大賽,這個活動是透過媒體跟政府的監管單位的領導走進大學、高校的校園裏面,為什麼選擇大學生,因為大學生是使用網際網路、移動網際網路網路最活躍的一個群體,由他們針對食品安全的東西來做科普,不論是什麼樣的方式讓大學生通過他們的參與,在他的群體中做傳播。傳播之後把他的作品推廣到小學去,讓小學生得到科普的知識。有人説吃速食麵一個禮拜都消化不了,這是一個誤區,做了很多解釋。我2015年參加的幾場,特別到江西的隴南地區,一個偏遠的小學,小學生的熱情非常高。今年換了一個方式走進大學,而不是以個人報名,要以學校的社團來做科普宣導。我們不是傳統的漫畫、圖表、文字,而是用動漫等不同的傳播方式參與其中。同時在這個活動中,社團表演也帶進來,所以把這個科普通過大學生熱情參與的方式來傳播。當然這個方式還有很多可以進步發展的部分,我們希望各位提供更多的意見,讓我們未來做的更好。

另外,康師傅本身,我們自己的每一個工廠,不但取得了ISO的認證,每個工廠都設有參觀通道,邀請社會各界,無論是政府的領導、專家、媒體朋友,包括學校老師、社區領袖都可以來,來我們這邊實際參觀、了解。另外我們自己在天津有一個速食麵印象館,裏面可以看到整個面生産的流程,最後自己也可以體驗一碗特殊的速食麵。我們飲料也有這樣的體驗館,在今年我們分別在杭州地區做了一個叫做“夢想探索樂園”,在互動的遊戲體驗中,特別強調了科普的東西,那些吃的東西、腐敗的東西如何處理等等,重點讓6-12歲的小朋友通過互動、遊戲、體驗的方式，吸收到正確的知識。在今年六一兒童節的時候就受到非常多小朋友的歡迎,如果各位有興趣我們也誠摯地歡迎給我們一些指導。

另外一個是我們自己在過去這段時間也知道整個環境的影響,所以我們對水資源也非常重視,所以在很多工廠附近的學校,特別針對小學生來進行水資源的教育,希望他們了解、所有人都了解到水資源要怎麼樣去維護、怎麼樣去正確用水,我想在這樣的科普過程中間,有很多的專家的投入,學校老師的參與,我覺得從基層做起,這樣的效果可能會比較好。

對於我們來講,的確像剛才教授們所提到,這是一個網際網路的時代、一個資訊化的時代,很多資訊的傳播非常快。我記得曾經陳君石院士講謠言動動嘴、專家跑斷腿。我去年來到上海工作的時候,自己碰到兩個,一個是去年8月,有一個女導遊説康師傅如何如何,後來通過微網志進行了道歉,但是過程對我們確實造成了不小的傷害,其實康師傅用油是經過國家認證的,比如説中糧是我們的供應商,後來逼的我們把供應商名單公佈出來。我們希望他們來到我們的工廠實際看看我們是怎麼檢驗生産出來的,但是在過程我們中受到傷害了。在今年4月份、5月份,飲料進入旺季的時候,又有一位職業舉報人,説水裏面加了氮氣,我特別謝謝在南京的質檢單位、食藥單位,在一個禮拜整個查驗出來我們所有都符合國家的標準,特別是飲料工業協會很快做了一個科普,告訴大家氮氣是什麼東西,我們呼吸的空氣裏面有氮氣。當然政府單位、行業協會、企業都做了普及,但是這個過程對我們多多少少有所傷害,在網際網路、資訊化時代怎麼去做,我覺得有很多,除了這些單位還有網際網路媒體恐怕也要承擔一部分的責任。

我昨天從上海來的時候,所有的航班都取消,所以晚上搭乘高鐵動車到夜裏淩晨趕到北京來,我在車上拿起今年4月份總書記在網信工作會上的一段談話,我看到就覺得非常佩服,總書記講“只有富有愛心的財富才是真正有意義的財富，只有積極承擔社會責任的企業才是最有競爭力和生命力的企業。辦網站的不能一味追求點擊率，開網店的要防範假冒偽劣，做社交平臺的不能成為謠言擴散器，做搜索的不能僅以給錢的多少作為排位的標準。”我想這幾句話在這個時間點回過頭來看,過去這段時間發生的點點滴滴,我看到在座的各位都微笑,顯然對總書記的談話和社會所出現的現象是深有所感。所以我自己在車上看到這句話,我覺得總書記的這段講話確實是我們在做風險交流，食品安全中網際網路企業應該共同承擔的一些企業責任的部分。

最後我願意説這場分論壇的主題是尚德守法,共用共治。資訊化的時代食品安全有很多挑戰,只有我們握緊拳頭,政府、媒體、專家、企業、消費者,我們共握在一起才能把工作做好。所以我相信只要我們有心一定可以把這個事情做好,康師傅在這條風險交流與食品安全的工作上,一定跟各位領導、各位專家、各位朋友,一起大步向前。謝謝!