全視覺科普創意助食品謠言破除

　　2016年4月19日，第二屆食品安全科普創新公益大賽啟動。

網路上層出不窮的食品安全謠言給企業帶來困擾的同時，也誤導了消費者。國家食藥監總局新聞宣傳司副司長申敬旺曾對外表示，近幾年食品安全謠言令消費者為之恐慌，企業深受其害，食品安全科普迫在眉睫。

從今年4月19日起，“2016食品安全校園行暨第二屆食品安全科普創新公益大賽”正式啟動，用全視覺化科普創意助力食品安全。

據介紹，此次食品安全科普創新公益大賽由國家食藥監總局、共青團中央指導，中國經濟網、中國食品科學技術學會、中國食品安全30人論壇聯合主辦，康師傅控股有限公司獨家支援。大賽突出“共用安全新食力”主題，聚合高校、企業等資源組成強勁的食品安全科普新力量。

康師傅表示，希望更多大學生參與科普創作並共用給社會，政府、機構、媒體、企業、高校一起“共用共治”，形成食安科普傳播的良性迴圈。

進展

64所高校近10萬大學生參與

對今年的食安科普創新公益大賽，康師傅控股公司介紹，大賽創新科普傳播方式，變靜態科普為動態科普，徵集微視頻、H5等核心作品，將科普引向“互聯化、動態化、多媒體化”。

大學生將圍繞“破解飲食誤區”、“正確認識食品加工防腐劑”、“從‘量效關係’看食品安全”、“速食麵是否是不易消化的食品”、“如何看待食品的保質期”、“吃酸性食物的人就會成為‘酸性體質’嗎？”等六大選題進行科普設計。

康師傅跟隨主辦方走進北京、瀋陽、西安、重慶、武漢、上海、廣州7個城市的重點院校，開展了8場食安總動員，邀請專家就“六大選題”進行專業講解，組織科普互動。64所高校社團組建食安微信群，進行問答互動、轉發集讚、看視頻學食安等，90後大學生的科普節目更是成為活動亮點，食安rap、街舞、拉丁、武術、歌曲將食安科普玩出了新花樣。

據康師傅介紹，截至目前，科普創新大賽已過半程，近10萬大學生參與現場互動，校園傳播覆蓋1400萬人次，收集到微視頻、H5腳本近2500份。

回顧

首屆大賽徵集3000余件作品

這已是康師傅控股有限公司第二次助力食品安全科普大賽。早在2015年5月，康師傅就獨家支援了我國首個食品安全全視覺化科普活動——“首屆食品安全科普創新公益大賽”。

去年的大賽歷時6個月，以“數圖”創作為核心，並走進全國11座城市的42所高校，10位食品安全專家做巡講，2萬名大學生參與現場活動。全視覺作品涵蓋數圖、漫畫、海報、H5、視頻等多種形式，最終徵集到3000份作品。1726條媒體報道，2000余條校園資訊發佈，把大賽影響力由校園推至全社會。

體驗

打造探索樂園增強科普互動

除助力科普創新大賽外，康師傅今年在科普體驗上最新打造了速食麵體驗館。

6月1日，作為青少年科普基地的康師傅杭州夢想探索樂園迎來第一批體驗者。康師傅控股華東地區董事長楊乾輝介紹，樂園主要針對6-12歲的小學生，打破千篇一律的單純遊玩模式，通過互動遊戲和體驗，使孩子及家長真正了解速食麵的生産過程和營養健康科學知識。

樂園採用低頻藍芽定位技術iBeacon系統，可根據參觀者所處位置和場景即時推送互動內容；小朋友通過“透鏡”功能的平板電腦，用虛擬視覺技術呈現出夢想世界；特製的“美味專列”往返于主場館與康師傅制面工廠之間，讓孩子們親見速食麵的生産過程；照片、視頻可隨時通過網路上傳到夢想探索樂園平臺。

楊乾輝表示，建設夢想探索樂園是希望消費者能真正走進企業，親自體會企業對食品安全的重視和對生産流程管理上的用心。

■ 科普對話

賈先德用通俗易懂的科普傳播正能量

康師傅已連續兩年與主辦方攜手助力食品安全科普。談及初衷，康師傅控股有限公司中國區董事長賈先德對新京報記者表示，食品安全科普愈發緊迫，而破除謠言需要社會各界的“共用共治”。

新京報：康師傅助力食品安全科普大賽的初衷是什麼？

賈先德：在人人都是自媒體的時代，各種打著養生、健康旗號的謠言滿天飛，成為整個食品行業的切膚之痛，不僅影響行業的健康發展，更給公眾帶來恐慌，侵害消費者的知情權。康師傅深受其害，也切實感受到食品安全科普的重要性和迫切性。

新京報：科普大賽想要達到怎樣的目標？

賈先德：我們認為真正的科普要善於用公眾喜聞樂見的方式，把專業、枯燥的科學知識變得更好玩、更通俗易懂。希望通過大學生的創意和巧思妙想，讓青年一代掌握準確的食品安全知識，成為科普傳播大使，形成網路科普正能量。

新京報：在科普上康師傅做了哪些努力？

賈先德：康師傅從不缺席食品安全科普。多年前就建成速食麵印象館、飲品體驗館並成為科普基地，通過參觀、現場品評試飲等，直觀地展示産品生産全過程，消除公眾的誤解。而在今年6月，康師傅杭州夢想探索樂園也開園了，利用先進的資訊傳感技術打造真人體感互動遊戲體驗，讓科學知識和食安資訊寓教于樂。

新京報：面對謠言，你認為食品企業還應如何應對？

賈先德：食品安全輿論大環境正向好的方向發展，但食品企業與網路謠言的鬥爭是一場看不見硝煙的持久戰，需要信心與耐心。應對謠言，最有效的辦法就是推動社會各界“共用共治”，一起抗擊謠言。對普通消費者應及時科普；對造謠者，企業應堅決使用法律維護合法權益，才能根本解決“惡意謠言”的産生。

■ 科學辟謠

擊破食品安全謠言

謠言1：瓶裝水添加氮氣對食用者會造成傷害？

辟謠：食品安全博士鐘凱在其微信公眾號“食品那些事兒”裏介紹，食品加工中，使用氮氣可以抑制細菌、黴菌的生長，延長食品保質期，還可以防止油脂、微量營養素等的氧化，提高食品品質。氮氣是空氣的主要成分，不易與其他物質發生化學反應，因此安全性非常高。事實上，在食品工業中，氮氣和二氧化碳都可以作為食品添加劑使用，屬於加工助劑，並不會對人體造成食品安全危害。

謠言2：甜味劑真的對人體有害？

辟謠：國家食藥監總局近期發佈食品安全風險解析指出，甜味劑在食品工業中廣泛應用，按照標準規定合理使用甜味劑是安全的，且甜味劑部分替代糖的攝入是發展趨勢。

謠言3：保質期長的食品一定添加了大量防腐劑？

辟謠：中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授范志紅表示，安全使用範圍內防腐劑對人體無毒害，我國目前已批准了32種可使用的食物防腐劑。同時，保質期長的食品並非一定含有防腐劑，比如罐頭中常含有大量糖分和鹽分，可起到防腐作用。一般情況下，水分含量越少的食品越不易變質，如經油炸烘乾的速食麵也不需要防腐劑。