餓了麼“有菜”遭部分餐飲商家棄用

記者日前走訪北京地區多家中小餐飲商戶了解到，餓了麼B2B平臺“有菜”由於平臺上商品價格高於零售價、送貨不便、缺貨、服務不到位等問題，已經導致很多餐飲商家棄用。

部分商家棄用“有菜”

在北京商報記者採訪到的20多家餐飲商戶中，超過半數都曾試用過“有菜”平臺，但目前為止沒有一家還在使用“有菜”。一家經營“小碗菜”的店主介紹，餓了麼曾在上線“有菜”後不久，便開始針對中小餐飲商戶進行地推。“剛知道‘有菜’的時候因為其背靠餓了麼，所以嘗試使用該平臺採購店內經營所需的食材，但用了一兩次之後就放棄了，目前我們店的供貨渠道固定為其他B2B平臺以及距離不遠的菜市場的批發商。”而另一家經營米麵糧油的店主告訴記者，曾經與“有菜”有過合作，但上線沒多長時間就不做了，“因為在‘有菜’上也掙不著什麼錢”。

價格貴是棄用主因

絕大多數受訪商家向北京商報記者明確表示，棄用“有菜”的主要原因是其平臺上所售商品的價格貴，不比同類型平臺和線下渠道有優勢。一家經營涼皮的店主介紹，“有菜”上的産品標價均為零售價，相較于其他同類型平臺上的同類商品價格貴很多。“關鍵是，‘有菜’上同類型商品的價格甚至比實體供應商能為我們提供的批發價還貴。”

為此，北京商報記者將“有菜”、實體供應商及某同類型B2B平臺上相同産品的售價進行了對比。以草莓為例，在“有菜”上一家名為“老郭水果店”的供貨商標價為15元/斤，而在該同類平臺上産地為山東的草莓供應商的標價則為88元/箱（約8斤），平均每斤11元。水果連鎖店果多美在售的草莓標價為14.8元/斤，相比之下“有菜”的價格最高。另有曾與“有菜”合作過的米麵糧油供貨商透露，以五得利富強粉為例，目前“有菜”上標價為86元/袋，而他們給餐飲商家的批發價根據訂貨量的不同可以比86元/袋便宜5.5-6元。

缺貨、品質難保遭嫌棄

除了價格貴外，一家名為“江南小吃”的店主告訴北京商報記者，目前該店採購頻次較高的食材以綠葉蔬菜為主，每天準備的量要與當天可售賣的量盡可能保持平衡，因此在進貨的時候不會一次性地大批量購買，所以經常出現需要補貨的情況，而“有菜”是線上訂貨後次日送貨，無法滿足像他一樣的中小餐飲商戶臨時補貨的需求，因此很多餐飲商戶還是會盡可能地選擇距離店面較近的實體供貨商，以便能及時配送所需貨物。

另外，“有菜”平臺上的商品目前還比較單一。一家經營木桶飯的餐飲老闆介紹，去年曾使用過一段時間“有菜”，採購的産品主要是大米，但是不久前，在“有菜”上找不到該店經常使用的大米品牌，因此只能棄用。另外一家經營麻辣香鍋的店主則表示，由於麻辣香鍋所用的食材需擺出來向消費者展示，所以對食材品質的要求更高，但“有菜”平臺上訂購的蔬菜品質參差不齊，時好時壞，影響正常經營，因此不得不放棄該平臺。

平臺服務不完善也備受餐飲商戶詬病。某凍貨實體供應商抱怨，曾經想通過“有菜”購買“九聯雞翅”，看到“有菜”上有價格360元/箱的産品，價格比其他渠道便宜很多。因為該産品一般的進貨價都在420-430元/箱（20斤），市場批發價也在450元/箱（20斤）左右。“但是‘有菜’上的這款産品並沒有標注每箱重量和規格，也沒有提供商家的聯繫方式，相關的客服電話也找不到，那我只能選擇放棄，不敢貿然進貨。”

餓了麼短期無精力關注B端

在本次走訪的過程中，北京商報記者發現，餐飲食材B2B平臺在中小餐飲商戶之間的普及率其實很高，但是通過平臺進行採購的商家數量並不多，全部食材都通過平臺採購的商家更是屈指可數。分析認為，B2B平臺並不是掌握了更多的餐飲商戶資源就擁有了更大的市場份額，平臺想真正吸引商戶，需要做的是讓商家享受到真正的實惠。這不僅要求平臺有足夠的供應鏈資源，還要求平臺方有雄厚的資金優勢為上下游商家提供更好的物流、優惠、推廣等服務。

中國食品産業評論員朱丹蓬認為，餓了麼目前主要精力依然在外賣C端。就B端而言，國內供應商過度分散，整合有相當大的難度，因而造成“有菜”缺菜缺貨。“在現有的架構及模式下，餓了麼不可能馬上改善這些問題，因為若要將‘有菜’全面完善需要更多成本投入。”