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中國成速食麵消費第一大國 創新或是康師傅成功秘訣

發佈時間: 2015-12-02 16:59:21   |  來源: 央廣網   |     |  責任編輯: 沈曄

 

隨著中國經濟下行壓力增大,創新成為整個社會關注的熱點。而對於食品加工行業來説,如何在保證食品安全這一大前提下,創新産品結構,推動産業升級,是擺在整個行業面前的迫切任務。

如今社會節奏越來越快,方便食品市場巨大,在整個食品行業中扮演著重要角色。不久前,世界速食麵協會針對全球15個國家做了一次有關速食麵攝入量的調查,結果顯示,中國已成為速食麵消費量世界排名第一的國家。

5月22日,央廣網記者走進了位於天津市濱海新區的康師傅控股有限公司(下稱康師傅),從工廠生産流程、以特色産品體驗館等幾個維度,管中窺豹,探訪作為行業龍頭老大的康師傅,一路走來的創新秘訣。

生産技術創新:自動化設備保障食品安全

記者在現場看到,康師傅生産線分為制面、投料、包裝三大環節,下設自動配粉投粉、複合壓延、粉包投料、克重檢查等十多道程式。據了解,所有用到的類似麵粉、叉子等原料都是供貨商送到後,直接進入車間儲備,隨時取料隨時生産,省略倉儲環節,這種一體化的生産模式,可以避免原物料在倉儲和運輸過程中可能發生的食品安全隱患。

在參觀生産線時,一台“克重機”引發了大家的好奇,講解員説,它的職責就是精確檢驗每袋速食麵的重量,輕了重了都會被無情淘汰。在參觀時,大家發現還有很多類似的技術細節。康師傅的速食麵,都是經過了生産線嚴格篩選後到達消費者手中的。

産品設計創新:以人為本細節致勝

在參觀工廠生産車間的過程中,記者從講解員那裏了解到,康師傅在很多方面都處於速食麵製作行業的領先地位。

為滿足客戶體驗感,更加方便客戶使用,康師傅産品設計創新上,堅持以人為本,細節制勝。首創將面餅形狀從方形改為圓形;在面餅上做出一個凹槽,從而在運輸過程中,有效規避包裝破損,也更容易“臥”雞蛋;除此之外,康師傅首創折疊叉子,可以更好的確保料包不被叉子的齒尖劃到,確保食品安全。除以上三點以外,為了解決了面桶燙手的問題,康師傅率先採用了中空隔熱環保面桶,並不斷通過技術革新,降低桶重,改良桶形,以提升消費者握感。

創新,是為了更好的傳承

在參觀康師傅速食麵品牌印象館時,記者發現,目前市面上在售的康師傅速食麵有80多種,累積研發的口味有260多種之多,不同的口味是在借鑒和研究博大精深的中華飲食文化基礎上,針對不同區域的特色開發的。沒有哪一種食品能像速食麵一樣,將全國各地的麵食特色傳承保留,又在地方特色的基礎上推陳出新,創造出各種口味的麵食。這也正是康師傅的創新理念,創新是為了更好的傳承。


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