中國成速食麵消費第一大國 創新或是康師傅成功秘訣

隨著中國經濟下行壓力增大，創新成為整個社會關注的熱點。而對於食品加工行業來説，如何在保證食品安全這一大前提下，創新産品結構，推動産業升級，是擺在整個行業面前的迫切任務。

如今社會節奏越來越快，方便食品市場巨大，在整個食品行業中扮演著重要角色。不久前，世界速食麵協會針對全球15個國家做了一次有關速食麵攝入量的調查，結果顯示，中國已成為速食麵消費量世界排名第一的國家。

5月22日，央廣網記者走進了位於天津市濱海新區的康師傅控股有限公司（下稱康師傅），從工廠生産流程、以特色産品體驗館等幾個維度，管中窺豹，探訪作為行業龍頭老大的康師傅，一路走來的創新秘訣。

生産技術創新：自動化設備保障食品安全

記者在現場看到，康師傅生産線分為制面、投料、包裝三大環節，下設自動配粉投粉、複合壓延、粉包投料、克重檢查等十多道程式。據了解，所有用到的類似麵粉、叉子等原料都是供貨商送到後，直接進入車間儲備，隨時取料隨時生産，省略倉儲環節，這種一體化的生産模式，可以避免原物料在倉儲和運輸過程中可能發生的食品安全隱患。

在參觀生産線時，一台“克重機”引發了大家的好奇，講解員説，它的職責就是精確檢驗每袋速食麵的重量，輕了重了都會被無情淘汰。在參觀時，大家發現還有很多類似的技術細節。康師傅的速食麵，都是經過了生産線嚴格篩選後到達消費者手中的。

産品設計創新：以人為本細節致勝

在參觀工廠生産車間的過程中，記者從講解員那裏了解到，康師傅在很多方面都處於速食麵製作行業的領先地位。

為滿足客戶體驗感，更加方便客戶使用，康師傅産品設計創新上，堅持以人為本，細節制勝。首創將面餅形狀從方形改為圓形；在面餅上做出一個凹槽，從而在運輸過程中，有效規避包裝破損，也更容易“臥”雞蛋；除此之外，康師傅首創折疊叉子，可以更好的確保料包不被叉子的齒尖劃到，確保食品安全。除以上三點以外，為了解決了面桶燙手的問題，康師傅率先採用了中空隔熱環保面桶，並不斷通過技術革新，降低桶重，改良桶形，以提升消費者握感。

創新，是為了更好的傳承

在參觀康師傅速食麵品牌印象館時，記者發現，目前市面上在售的康師傅速食麵有80多種，累積研發的口味有260多種之多，不同的口味是在借鑒和研究博大精深的中華飲食文化基礎上，針對不同區域的特色開發的。沒有哪一種食品能像速食麵一樣，將全國各地的麵食特色傳承保留，又在地方特色的基礎上推陳出新，創造出各種口味的麵食。這也正是康師傅的創新理念，創新是為了更好的傳承。