食品安全須防患未然 康師傅努力作“上醫”

《黃帝內經》中指出，“上醫治未病，中醫治欲病，下醫治已病”。在食品安全方面，康師傅努力作“上醫”。

2015年10月1日起，號稱史上最嚴格的《食品安全法》正式實施。新法較2009年實施的版本增加了50條，從食品安全追溯制度、監管責任、處罰力度等多個方面做出了實質性修改。新法第三條把“預防為主”放在食品安全工作的首位。因為，在食品安全工作上，“防患于未然”比“事後補救”更重要。

《黃帝內經》中指出，“上醫治未病，中醫治欲病，下醫治已病”。在食品安全方面，康師傅努力作“上醫”。

讓科普跑得比謠言快

日前，我國制定並公佈了636項新的國家食品安全標準，今年年底前將整合1000項國家標準，屆時新國標將覆蓋所有的食品類別，食品安全監管將不再有盲區和死角。

康師傅控股有限公司食品安全中心總監羅之綱博士介紹説，從2008年至今，歷時七年，康師傅一直積極致力於推動國家食品安全新標準，新國標的公佈是個好消息。目前的GB17400衛生標準和LST3211行業標準相對滯後，新標準下，政府監管更科學、更到位，實現精準式監管。

立法更科學，執法更嚴格，為食品安全保駕護航。但是，公眾和食品生産企業還面臨著潛在的“守法難題”。公眾對食品安全知識的錯誤認知，再加上惡意謠言的時隱時現，消費者和食品企業常常“很受傷”。

作為食品安全領域的專家，羅博士認為，公眾有對食品安全的認知需求，食品企業應該從正面的角度，讓消費者懂得的更多，了解的更清楚。造謠很簡單，但辟謠往往很困難。辟謠不足以解決謠言的問題。

在新媒體時代，謠言往往以病毒式傳播。羅博士説：“以往的‘説教式’科普已經行不通了。必須用大眾聽得懂的語言，打動消費者，增進公眾的安全認知。要讓科普跑得比謠言快，讓科普深入人心。”

科普也要借助新媒體

食品安全的謠言主要有兩種形態。一方面，有些謠言是因為公眾的誤解和食品知識的匱乏，一些似是而非的説法往往披上養生的外衣廣為傳播，公眾常常信以為真；另一方面，有些謠言則出於不正當競爭，屬於惡意中傷，這種謠言一旦搭上新媒體的快車，危害是非常深刻的。

康師傅控股有限公司新聞發言人李宜霖認為，食品安全科普也應借助新媒體手段，讓枯燥的科學資訊變得更好玩、更新鮮、更通俗易懂。

今年以來，康師傅在全國40多所高校舉行校園食品安全科普創新公益大賽，請專家進校園巡講，取得了意想不到的效果。此外，康師傅不斷嘗試新的科普手段，邀請當紅明星與網路大咖打造創意廣告視頻。10月份以來，康師傅聯合王寶強推出了的《康師傅寶寶英語教室》系列微電影，累計點擊量過億，寓教于樂宣傳食品安全知識，受到網友廣泛好評。

網友反饋

網友“南宮異念Sibyl”留言説：“好喜歡這樣的感覺啊，讓孩子有了更深刻的教育，不錯的節目。”網友“未命名deshui”説：“期待康師傅給我們帶來更多驚喜。”網友“男人愛小氣xiatian”説：“支援王寶強，太有意思了，喜歡老壇酸菜面。”

食品安全隊伍建設走在業內前列

新《食品安全法》明確要求，食品生産企業必須“有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。”

康師傅在企業食品安全建制方面一直走在業內前列。早在2008年，康師傅已經設置了專職的食品安全部門。李宜霖説：“我們之所以在食品安全上有信心，正是因為康師傅在食品安全機制和組織隊伍建設上走得早，走得穩。”

憑藉國際一流的設備和健全的食品安全監管系統，康師傅努力追求食品安全零風險。康師傅斥資5億元在上海成立了聯合創新研發中心，建立起3000人食品安全與品質管控團隊，全部工廠都已陸續取得ISO22000食品安全管理體系認證，各種原料如生産用油及最終産品每年受檢350萬次，除此之外, 食安中心更具備對1500多項風險危害物的檢測能力, 可針對各種潛在食安風險主動監測, 以確保産品安全可控。

食品安全是食品生産企業不可觸碰的底線。一家食品企業出了問題，整個行業都會遭殃。在食品行業，企業個體與行業整體應該是“一榮俱榮，一損俱損”的關係。羅博士説：“食品安全不存在商業競爭，沒有人希望同行的食品安全不好，一家企業的食品安全問題會波及整個行業。”因此康師傅也會利用自身先進的檢驗檢測設備和經驗，主動協助行業做好食安風險的評估和預警，做到食品安全“防患于未然”。