創新引領發展 康師傅入選福布斯創新力百強企業

康師傅控股有限公司執行長韋俊賢在“第十五屆中國方便食品大會及方便食品與冷鏈設備展”上致辭。中國經濟網記者韓肖/攝

日前，康師傅與騰訊科技等網際網路巨頭同時入選福布斯《2015全球最具創新力企業榜》。作為登榜的6家中國大陸企業之一，康師傅注重産品創新及與消費者的互動和溝通，一直盡全力引領相關行業的發展。康師傅控股有限公司執行長韋俊賢在“第十五屆中國方便食品大會及方便食品與冷鏈設備展”上亦表示，依託科學技術的創新正日益成為産業升級的驅動力，尤其是在在穩中趨緊的經濟新常態下，“堅守社會責任、創新引領發展、和諧共創未來”將成為速食麵行業現階段三大發展方向。

速食麵進入中國45年，經過近半個世紀的發展，中國已成為世界最大速食麵産銷國，速食麵成為集科學發明、技術創新、飲食文化、營養健康于一身的現代食品工業典範，並與三農息息相關、共同發展，已成為我國“農産品深加工規模化第一板塊”。僅以康師傅為例，一年麵粉用量就佔到全國總産量的千分之六，一年牛肉用量約5萬頭成年肉牛，每年使用麵粉、肉類、蔬菜、雞蛋等大宗農産品原物料上百萬噸。速食麵行業建立了連結億萬消費者、千萬農民、百萬勞動大軍的健康産業鏈，對於應急救援、日常生活和拉動三農都做出了重要貢獻。

在展會上，記者看到，有別於其他企業全方位的産品展示，康師傅除了新品展示，還在展區最顯眼的位置打出了“優質食品，拉動三農”、“速食麵安全有營養”“你所不知道的速食麵知識”等標語，並特別製作一個巨型速食麵從農田到餐桌的産業鏈模型進行行業宣傳，凸顯行業領軍企業的責任心和高度。

“第十五屆中國方便食品大會及方便食品與冷鏈設備展”現場。中國經濟網記者韓肖/攝

堅守社會責任

在談及企業社會責任時，韋俊賢強調，2015年中央一號文件明確指出：要“提升農産品品質和食品安全水準”，而堅守食品安全是食品産業首要責任，包括康師傅在內的食品企業將通過幫助三農溯源管理，共同為實現食品安全而不懈努力。康師傅多年來一直秉承並堅持“以科學的精神，用技術創新來捍衛食品安全”。即，採用不斷提升管理製程和專業能力將對食品安全的管控落在實處。正因産品生産所需原物料數量大品類多，在對原物料的品質管控上，康師傅在國內食品行業率先引進Q-TOF質譜分析技術，真正做到從原料到成品的全面分析和監測，積極響應“從農田到餐桌”全産業鏈的品質管控，由各個角度進行“品質危害分析和管理”，以達到“源頭管理，事先預防，確保食品安全”的目標。近年來，康師傅已陸續投資5億人民幣設立“創新研發與食品安全中心”，建立3000人食品安全與品質管控團隊，每年350萬次、多達1500項指標的檢驗檢測，用全産業鏈嚴格監控來追求食安零風險。

在堅守産品品質與安全的同時，食品企業更應當成為科普的急先鋒。從“大學生食品安全科普創新公益大賽”到每年接待近8萬人次的國內第一家速食麵印象館，康師傅希望與業界共同努力，讓消費者走進企業，了解速食麵生産過程，增強信心，為消費者構建一個放心、安心、開心的食品安全大環境。

不僅如此，多年來，康師傅一直遵循“取之於民，用之於民，回饋社會，永續經營”的經營之道，歷年來投入助學、抗洪、抗震、扶貧、支援體育活動等社會公益事業的費用近 5 億元人民幣。自08年始康師傅及其母公司頂新集團已連續5年榮獲民政部頒發的中華慈善大獎。針對城市化加速帶來的留守兒童親情缺失、關愛缺位等社會問題，今年1月，康師傅攜手中國兒童少年基金會推出“加你加年味”活動，關愛留守兒童。4月20日，康師傅與“母親水窖”達成戰略合作，開啟“點點滴滴，優水悅人心”慈善活動，為缺水地區同胞送去生命的源泉。8月12日，天津濱海新區發生重大爆炸，事故發生後，康師傅積極配合政府投入搶險救災工作當中，第一時間向救災現場及政府指定慰問點援助價值35萬元的速食麵、餅乾和飲用水，並派出志願者協助搶險救災，體現出一個企業公民的社會責任。

創新引領發展

作為食品工業中一個相對年輕的行業，中國方便食品産業在多年的激烈競爭中，歷經多輪優勝劣汰，已成為中國食品工業的重要構成板塊。對此，韋俊賢表示，面對多元化的市場需求，以科技研發為支撐，以消費者洞察為方向，在産品結構創新、品類發展、營養提升等多方面推陳出新，拓寬行業發展空間，已成為行業共識。“在今年展會上，我們很欣慰看到各企業都已發力推出新品，而康師傅也帶來了愛鮮大餐、珍料多等創新産品，這些産品能夠獲得市場熱烈反響，正是因為它深切迎合了最廣大的消費需求。而‘食為民天’，以民為本，滿足大眾消費者需求是我們創新的源泉。”韋俊賢説。

據介紹，過往20年由康師傅帶領的創新技術已經成為行業標準，康師傅在産品創新上堅持以人為本。首創將面餅形狀從方形改為圓形；在面餅上做出一個凹槽，從而在運輸過程中，有效規避包裝破損。首創折疊叉子，可以更好的確保料包不被叉子的齒尖劃到，確保食品安全。為了解決了面桶燙手的問題，康師傅率先採用了中空隔熱環保面桶。不論是用小小醬包承載的舌尖文化、中國獨有的折疊叉的便利、還是由方變圓的面餅形狀革新、環保中空隔熱紙桶的人性化設計，這背後凝聚著科學和技術的結晶。而康師傅研發的愛鮮大餐蒸熟面新産品，創新性採用四層複合技術，採用熬燉原味高湯、凍乾大肉片及五彩配菜，使湯汁風味更加天然、濃厚。為最大程度地保持鮮肉片的營養和色香味形，康師傅不惜投資3億建立了中國最大的FD冷凍乾燥生産基地，並率先將該技術廣泛運用於産品中的肉類、海鮮類、部分蔬菜類（青豆、玉米等）、炒麵套餐中的湯塊等，覆蓋了除愛鮮大餐外的珍料多、紅燒排骨等多個産品類別，隨著康師傅率先在國內推廣運用冷凍乾燥技術，依託科學技術的創新正日益成為産業升級的驅動力。

為契合年輕族群在移動網際網路時代的娛樂化個性化需求,康師傅在行銷模式上也敢於創新。康師傅運用創新的線上線下整合體育行銷模式，以大學生職業籃球聯賽CUBA合作為基礎，通過賽間活動、籃球嘉年華和健康啦啦操與消費者進行互動，最終實現6.7億人次的傳播覆蓋。利用愛情公寓原班人馬翻拍的戲説三國辣味英雄網路劇的熱播，生動植入産品特點，引發懸疑點燃全網觀劇熱情，播放已超過2億次。在世界盃期間，借勢網路熱門節目的植入，以代言人作為嘉賓，圍繞雙微平臺引爆紅燒牛肉品牌口碑，並憑藉此次創新行銷，一舉斬獲“2014年度中國廣告長城?廣告主獎”。

這是基於對康師傅企業在産品升級、技術革新、通路行銷等方面綜合創新能力的充分肯定，福布斯評委連續兩年把康師傅列入全球最具創新力百強企業之列。

對於行業未來發展，韋俊賢也提出了自己的觀點。他認為，“一木為樹，三木成林”,一個行業的發展壯大，離不開業內企業的勵精圖治和諧共存，中國速食麵行業能否跨過短暫的低迷，迎來新的輝煌，需要凝聚共識、良性競爭、共同做大做強。最後，韋俊賢還分享了速食麵行業邁向和諧自律、穩健發展的最新成果。“在此，我很榮幸代表行業宣告，國內第一家由行業企業自主發起成立的行業協會已正式籌備申報，待主管部門核準後，中國速食麵行業將迎來自己的行業組織，在消費者溝通、行業價值提升、國際化交流等方面將更聚焦、更高效。”韋俊賢表示。