宗慶後代表：食品安全科普需讓老百姓聽得懂

“不少食品安全熱點問題並不是真正源於食品安全事件，而是科學真相與消費者認知之間形成了‘資訊真空’，客觀上加深了公眾對食品安全的憂慮。”全國人大代表、杭州娃哈哈集團有限公司董事長兼總經理宗慶後建議，用老百姓能聽得懂的聲音去傳遞食品安全科學知識，促進全社會食品安全基本認知的形成。

宗慶後認為，開展全民食品安全教育是構建我國食品安全體系的重要保障，也是促進食品産業持續健康快速發展基本戰略的重要組成部分。食品安全涉及到食品生産、加工、流通、消費等諸多環節，需將與産業鏈相關各環節均納入食品安全科普教育體系，並各自有所側重。

農業生産環節的食品安全科普教育是食品安全的源頭關。在種植業和養殖業方面，科普宣傳工作的重點要放在慎用農藥、獸藥、化肥、飼料以及各種化學添加劑等方面，特別是要關注使用的種類、劑量和殘留等。對於瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅等國家明令禁止的各種非法添加物，必須通過科普教育，講清楚其危害性，嚴禁使用。在科普經費的投入上，應該向農村地區傾斜，充分體現科普經費的公益性質。

在食品生産加工環節，應通過科普宣傳工作，使從業人員具備區分非法添加物和食品添加劑的能力，嚴格按照國家標準規定的範圍和限量使用食品添加劑。同時要更多關注到近年來食品安全事件多發的食品生産加工小作坊、餐飲企業、食具清洗消毒配套、餐飲廢棄物處置等環節，並關注食品包裝材料可能存在的食品安全風險等方面的教育。

在食品流通環節上，科普工作的重點應著眼于食品流通中相關倉儲、運輸和保鮮環節的控制措施。針對食品原料、食品半成品、成品在流通過程中控制食品安全的環節和方法來組織開展，使公眾能區分保質和保鮮的區別；要注意每一級流通市場的衛生狀況、發票手續是否齊備，為流通環節的食品安全追溯提供清晰路徑。

針對廣大消費者的食品安全科普，可以側重幫助消費者辨別假冒偽劣産品、過期食品的基本能力，掌握預防食源性疾病的基本要點，普及膳食、飲食與運動平衡等基本的健康飲食觀念。

宗慶後同時建議，開展食品安全科普教育，首先要從孩子抓起。可在校園中開設基礎教育課程，使食品安全科普教育真正成為我國國民素質教育內容之一，從而逐步提高全民食品安全素養。