朱玉嶺：聚德華天多品牌布點津冀

餐飲老字號密集佈局欲搭京津冀一體化順風車。昨日，北京市人大代表、北京聚德華天控股有限公司總經理朱玉嶺向北京商報記者透露，京津冀一體化戰略對於老字號發展大有裨益，去年，慶豐包子在唐山、天津各開設兩家店，今年護國寺小吃計劃在河北開設3-5家店，而峨嵋酒家時尚小館也會在津冀區域內快速擴張。

公開資料顯示，聚德華天控股有限公司和其母公司北京華天飲食集團公司以經營老字號餐飲為主業態，旗下擁有鴻賓樓、烤肉季、烤肉宛、砂鍋居、峨嵋酒家、同春園、老西安飯莊、又一順、曲園酒樓、護國寺小吃、慶豐包子鋪等20余個老字號品牌、300多家門店。

據朱玉嶺介紹，目前，護國寺小吃、峨嵋酒家在燕郊均已開店，但總體來説，老字號跨區域發展要謹防出現水土不服狀況，“其實，只有特別知名的老字號餐飲品牌，如慶豐包子，跨區域發展認可度高，其他更多的老字號品牌還是受地域影響較大”。

“今年，我們計劃將慶豐包子的擴張步伐放緩，因為要跨區域發展，就要求管理一定要跟得上。護國寺小吃今年打算在河北開3-5家店，目前計劃落地的地區包括燕郊、香河、固安一帶，有的店已經在選址中，”朱玉嶺説，“另外，如砂鍋居、烤肉宛、烤肉季、鴻賓樓等都有向外拓展的計劃，且不出意外年內將有突破。”

事實上，除了京津冀的機遇，北京城區人口將向外疏解也使餐飲老字號開始重新佈局。但餐飲老字號區域化拓展也面臨一些阻礙。

“首先就是選址難，因為按照相關規定，餐館必須在居民區20米以外，但現在很難找到這樣的獨立建築。另外，開店的審批手續仍顯繁瑣，如果要開設一個小吃店，在一切順利的情況下需要57個工作日，如果有點問題就得拉長到兩三個月，這樣一來開店成本就大幅提升，希望未來政府部門能夠真正為企業服務，對於一些非原則性問題可以先批准，然後再調整，給餐飲老字號企業減負。”朱玉嶺説。