安石村名為省級生態文明教育示範基地

茶農在茶山上採摘紫娟茶

梅伊男和茶廠負責人、專家探討黑紫娟茶的制茶工藝。

“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜”，唐代詩人錢起這首《與趙莒茶宴》，是一幅在夕陽西下、清風明月、翠竹蟬鳴、浮雲流水的雅境中啜茗圖，可見當時人們對紫茶的推崇。難怪同樣生於唐代的“茶聖”陸羽在《茶經》中寫道：“茶者，紫者為上”。如今，德宏州雲山深處動目農業發展有限公司（雲山深處）的“黑紫娟茶、鐵紫皮石斛、細紅軟米”三大養生品牌，其內涵正是這種天人合一、物我兩忘的至高境界與綠色生態、安全健康的養生理念的完美結合。

雲山深處黑紫娟茶，這是雲山深處董事長梅伊男的一個極具雲南地方特色的新穎創意：“低緯度、高海拔讓雲南特別是滇西高原，日照充足，紫外線極強，黝黑透紅是雲南人的本色和健康的標誌，一個黑字，可以讓雲山深處的茶葉品牌和其他紫娟茶區別開來，給消費者一個鮮明的地域印象。”

今天，讓我們走進保山市龍陵縣平達鄉小河村和德宏州芒市動目、田頭村，在如詩如畫的優美自然環境中品茗千年流芳的雲山深處黑紫娟茶。

山中有茶景茶在水中影

如果説普洱喬木茶是雲南茶中王者，那麼嬌貴的紫娟茶就猶如茶王的掌上明珠——美麗動人的雲茶公主。紫娟茶是雲南大葉群體茶樹品種中的一種變異稀有茶樹，最初如同“萬綠叢中一點紅”那樣偶而出現在茶樹之中，鶴立雞群格外顯眼。最初被茶農視為異端，無論誰發現都會拔掉。直到1986年雲南省農業科學院茶葉研究所慧眼識珠，採用單株選種法培育而成才得以倖存。因其具有紫芽、紫莖、紫葉的外貌特徵以及湯色紫色，滋味醇厚，香氣獨特，味濃回甘和愈陳愈香而得名。據專家介紹，紫娟茶與普通茶葉最大區別在於富含花青素，具有很高的保健藥用價值。

去年雲南省農業科學院茶葉研究所選送“紫娟茶”搭載“神十”上天，為將來茶樹新品種選育研究提供新的育種材料來源。資料顯示，雲茶種植面積位居全國之首，但紫娟茶卻少之又少，未能大面積推廣，其原因是對環境的要求極其嚴苛。

茶香高山雲霧質，水甜幽泉霜當魂。雲霧繚繞，山青水秀，是出産上等好茶的必須具備的上風上水之地。保山市龍陵縣平達鄉小河村和德宏州芒市動目、田頭村，獨有的小氣候具有紫娟茶生長必須的自然條件，雲山深處黑紫娟茶就出自這裡。

雲山深處小河茶廠位於龍陵茶葉第一鄉—平達，這裡常年平均氣溫在23攝氏度左右、雨量充沛、植被茂密、四面環水、雲霧繚繞，被譽為全國最大最好的紫娟茶基地。平達小河“黑紫娟”“香歸雲毫”生態茶山連綿十余裏，層巒疊嶂，溝谷縱橫，常年雲霧繚繞；氣候溫和，日照充足，小河水庫三面環繞茶山、四週風景秀麗如畫，“山中有茶景，茶在水中影”之意境讓許多茶界專家嘆為觀止。最為奇特的氣候現象是，一年之中至少有100多天都有雨水滋潤，雖然海拔高達1600米，秋冬季節幾乎無霜，這正是紫娟茶生長的最佳條件。

董事長陳必孝擁有豐富的種植加工經驗，在他精心經營管理下，年産值達6千萬元以上。目前被中國茶葉文化研究所和武夷山茶葉研究所稱為全國最大的“黑紫娟”茶葉種植基地，但其高端品牌效益也一直沒有充分發揮出來。梅伊男面對茶廠實際困難，斥資100多萬元，承包了小河水庫近3000畝水域36年使用經營權，並進行科學管理、環境優化，保證其水質不受污染。利用“雲山深處”品牌影響力，力推小河黑紫娟、香歸優質茶葉，並通過了綠色産品認證。今年3月20日由5位茶文化研究所專家組團親臨茶山指導黑子娟和香歸紅茶工藝提升，使其品牌形象大幅提升飲用養生價值被廣泛認知。

專家考察認為，距德宏州芒市市中心僅僅6公里的，山水相連的德宏州芒市動目、田頭村同樣適宜紫娟茶生長。這裡是芒市的水源頭，水源豐富，三面環山，終年無霜，花開不敗，果結終年。和王安石筆下的“一水護田將綠繞，兩山排闥送青來”的景致相比，有過之而不及。世居在這裡的漢、傣、景頗、傈僳、阿昌、德昂等各族人民同樣有著悠久的種茶歷史，但是茶葉品種一般、加工工藝落後、銷售渠道不暢等原因導致茶葉産值很低。守著優勢資源不能致富讓當地黨委政府和茶農們異常糾結。為此，梅伊男冒著風險斥資78萬元收購了當地茶廠進行改造並和當地大部分茶農牽手成立茶葉專業合作社，合作茶山633畝。引導當地茶農保護喬木茶資源，今年又引進種植紫娟茶100畝，以打造德宏最大的紫娟茶基地。

如今，在梅伊男和當地茶農精心呵護之下，雲山深處黑紫娟茶如同財富天使張開美麗的翅膀，向平達小河、芒市動目和田頭村飛翔而至。

無公害管理無污染加工確保黑紫娟茶品質

“有了最好的品種，如果僅僅以追求經濟效益為目的，不一定就能生産最好的産品。只有以向消費者負責為己任，以品牌效益最大化為目的，才能生産出符合雲南高原特色農業特色的最佳綠色有機食品——雲山深處黑紫娟茶，才能實現農業可持續發展。”梅伊男打造全國最好黑紫娟茶的思路，和雲山深處一直堅持的“天人合一、以自然之道養自然之身、適時而食、失時不食”等理念完全融合，在種植、管理、採摘、加工等各個環節上，與其他茶葉相比都有著迥然不同的特色。

站在平達小河廣闊蒼翠的茶山頂上，舉目遠望，黃色的生物殺蟲板和碧綠的茶樹映入眼簾，形成一道亮麗的風景。在茶樹前俯身細細察看，害蟲一個個自投羅網，粘在茶樹的殺蟲板上動彈不得，這是雲山深處茶葉基地運用綠色有機管理理念的一個縮影。

無論是小河還是動目和田頭茶山基地，不用化肥和農藥已經在所有茶農心中形成共識。取而代之的是施用農家肥和塘泥生物有機肥，使用當今最先進的方式和人工鋤草除蟲相合，避免了化學物質和農藥殘留為消費者帶來的傷害。更加長遠的是，有效地控制了面源污染，保護了優質土壤不受破壞，實現了農業的可持續發展。

據田頭村一位50來歲，有著30年種茶經歷的茶農介紹:“董事長梅伊男來了給我們帶來了許多新的生産生活方式，就拿種植茶葉來説，要求我們不能只求産量，只是一味依靠化肥和農藥。要對消費者負責，做良心茶放心茶。最初我們都不能理解，兩年時間過去了，如今不僅價格提高了，摘下來的茶葉當年就能完全賣出去。雖然産量不如以前，但是收入反而提高，管理得到統一效果，現在我們都自覺按照雲山深處公司的要求來做。”

除了實行綠色有機的種植和管理方式，雲山深處黑紫娟茶的採摘次數、時機與其他茶葉相比，也有所減少。按照常規，茶葉一般是一年採摘至少3次，而雲山深處黑紫娟茶一年只能採摘春夏2次，並且比以往適當提前了採摘時間，採摘標準為一芽兩葉，因此産量極其有限，這也是其價格居高不下、仍然供不應求的重要原因。

“這裡山好水好人更好，生産出的茶葉也是最清潔、最優質的”。一位來自武夷山茶葉研究所的專家通過多年合作和細心觀察，對雲山深處黑紫娟茶給出了這樣的評價。評價的背後，是雲山深處黑紫娟茶人長期秉持業界良心和堅守操作標準的至高職業道德。

在這裡，我們有幸見證了從採摘、制茶、包裝出廠的全過程，其中兩大亮點讓人印象深刻。一是茶葉從下樹那一刻起到製作成産品，就沒有落地，一直在乾淨的容器和設備中進行操作。二是整個加工過程中，溫度、濕度、産品水份一直在設備監控中按標準進行。梅伊男董事長對自己的産品信心滿滿：“這是傳統工藝和現代製作的完美結合，我們聘請了當地制茶經驗最為經驗豐富的師傅，又運用了當今最為先進的技術，既最大程度保留了茶葉的營養成份，保證了口感，更為重要的是茶葉清潔無暇，我們賣得安心放心，消費者飲得舒心爽心。”

最好的茶葉，就應該是色香味俱全並且功用要優於其他産品。“我們的茶葉不用洗，可以直接沖泡品茗。”在雲山深處動目基地辦公室，梅伊男信手打開一包紫娟綠茶，清新的空氣之中瀰漫著淡淡的清香，條索緊結茶葉在沸水中慢慢重新展開，再一次昇華，如同雲卷雲舒。茶水如同打開了潘多拉魔盒一樣，每一次沖泡後顏色各異，從淺黃、淺綠、深黃、深綠，再慢慢回歸，如翡翠般透明澄澈，發出誘人的光澤。齒頰留香、沁人心脾的感受讓人心醉神馳，久久難忘。