山地美味小吃引“吃貨們”點讚山裏人家生活智慧

首屆國際山地美食節暨金州“三碗粉”美食節上展示的貴州山地美味小吃。　瞿宏倫　攝

為期三天的首屆國際山地美食節暨金州“三碗粉”美食節29日在貴州省黔西南州多地舉行，海內外300余家企業帶來的5000余種名特優美食、綠色食材及優質農産品集中亮相。500多種山地食材、美食，讓海內外“吃貨”聞香而來。

記者在美食節上看到，興義羊肉粉、興仁牛肉粉、晴隆辣子雞、貞豐粽子、安龍剪粉等在內的極具特色的貴州著名小吃和名菜雲集。

“中國的美食較早被世界認識，許多華人、華僑在國外均以開中餐館謀生，川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜等八大菜係在世界多地傳播，中國菜受到外國消費者青睞。”美國紐約經營中餐的華人黃真説，“除傳統的菜品外，隨著中國的不斷發展，一些地方特色食材食品不斷涌現。越來越開放的中國吸引外國人來華旅遊，地域性美食也深受海內外遊客喜愛。中國的餐飲業要在國外立足，也要注意不斷吸收新的美食文化。”

首屆國際山地美食節暨金州“三碗粉”美食節上展示的貴州山地美味小吃。　瞿宏倫 攝

“雖然不知道這白白的米皮是如何製作，但美味可口十分令人難忘！”品嘗了安龍剪粉的澳大利亞留學生威廉吃了一份還嫌不夠，又對售賣安龍剪粉的布依族阿姨説，“我還要一份，多加辣椒和番茄！”

“目前國外經營的中餐館大多以‘夫妻店’，小本生意等理念運作，與品牌化連鎖店經營理念接軌不是很密切。”多次參加海內外中華美食文化交流的加拿大華人林耀昌認為，“希望隨著中國不斷發展，中華美食能夠出現更多國際性品牌。貴州省推動餐飲行業深度挖掘和開發山地美食、打造山地特色飲食産業的思路是有遠見的。”

“與當地政府加強合作，共同深度挖掘民族悠久美食文化，秉承傳統製作工藝，開發現代發展模式，壯大山地美食産業及産業鏈。”中國飯店協會會長韓明表示。

黔西南州委副書記、州長楊永英認為，通過美食節，帶動興義羊肉粉、興仁牛肉粉、安龍剪粉、貞豐粽子和晴隆辣子雞為代表的金州“三碗粉”美食産業的發展，助力脫貧攻堅。

黔西南州自然資源豐富、食材品質優良，滋生了一系列特色美食，其中“三碗粉”(羊肉粉、牛肉粉、涼剪粉)當屬典範。

首屆國際山地美食節暨金州“三碗粉”美食節上展示的貴州山地美味小吃。　瞿宏倫 攝

據了解，此屆美食節以“貴州全域美食”為載體，通過美食博覽會、特色小吃展示、山地食材展銷、美食文化研討會等多種形式，深度挖掘和展示貴州山地美食資源，發現貴州特色小吃，培育和打造貴州美食品牌，弘揚貴州飲食文化，打造貴州“全域旅遊＋美食”新發展模式。(楊雲)