四大廚師帶13道成都小吃闖蕩哈薩克世博會

▲成都市飲食公司從金芙蓉酒樓、鐘水餃店選派出4名技術骨幹——黃金春、張小強、何毅、周唐淩“出征”哈薩克世博會。

“他們平均年齡35歲，深耕餐飲多年，將在世界舞臺上傳播成都味道。”

“豆瓣、花椒、辣椒……全部都順利到了。”昨日，一個包裹運抵哈薩克首都阿斯塔納，成都市飲食公司總經理助理張力終於松了一口氣。很快，該公司4位名廚將組團，把13道成都名小吃帶到2017年哈薩克阿斯塔納世博會，其中包括陳麻婆豆腐、龍抄手、鐘水餃、紅糖冰粉、蛋烘糕等。

13道成都名小吃

將亮相哈薩克世博會

昨日，4位來自成都市飲食公司的大廚已整裝待發，今日，他們將帶著辣椒、花椒、郫縣豆瓣、芝麻餡兒等飛往阿斯塔納。6月10日，成都小吃將正式在世博會亮相。

很快，在本屆世博會中國美食與文化館一樓，鮮亮的“陳麻婆豆腐”招牌就將完成佈置，為來自全世界的美食家們提供13道成都名小吃。

2017年6月10日至9月10日，世博會將在哈薩克首都阿斯塔納舉辦，主題為“未來的能源”。本屆世博會是首次由中亞國家舉辦的世博會，中國將以1000平方米最大面積模組參展。

哪些成都名小吃將亮相？張力介紹，這一次成都名小吃將首次開闢清真風味，現場共有13道名小吃亮相，包括陳麻婆豆腐、竹筍牛肉麵、龍抄手、鐘水餃、小籠蒸牛肉、牛肉焦餅、雞絲涼麵、酸辣蝦羹湯、紅糖冰粉、賴湯圓、麻辣冷串、涼糍粑、蛋烘糕等，其中龍抄手與鐘水餃為牛肉餡，賴湯圓為清真餡。現場每天將供應不少於3種。

保證原汁原味

從國內運去食材、調味品

“所有原料、食材、調味品，甚至鍋爐都是從國內運過去的，全部原汁原味。”張力説，除了大廚們隨身攜帶的少量食材，幾天前，大批量食材物品已運抵阿斯塔納，包括3個爐灶、1個冰櫃，20公斤五香蒸肉米粉、60公斤紅糖、20公斤糯米粉、30公斤辣椒面、3公斤花椒面、50公斤鵑城紅油豆瓣、30公斤麻婆豆腐調料等。

“不銹鋼鍋將在阿斯塔納購買，已經聯繫好了。”張力表示，大廚們到達哈薩克後，將有一天時間準備，包括調試設備、購買鋼鍋等準備工作。

4名廚師

深耕餐飲，都是技術骨幹

今年4月，成都市飲食公司就收到《世博會中國名小吃代表品牌入選確認函》，公司隨後著手準備設備工具、本地調味料物流、簽證辦理等，“最重要的事情，是挑選廚師。”

本屆世博會，成都市飲食公司是四川唯一參展美食企業，確認參展後，該公司開始挑選“出征”廚師，“一方面要手藝好，能代表成都美食技藝。另一方面，時間持續一個月，是體力活，不能是年紀太大的。”

最終，該公司從金芙蓉酒樓、鐘水餃店選派出4名技術骨幹——黃金春、張小強、何毅、周唐淩，“他們平均年齡35歲，深耕餐飲多年，將在世界舞臺上傳播成都味道。”