6月19日，第9屆中國—南亞博覽會暨第29屆中國昆明進出口商品交易會（以下簡稱“南博會”）在昆明滇池國際會展中心拉開帷幕。在12號現代農業館內，來自各地的特色農産品集中展示，其中，怒江老窩火腿憑藉其非遺傳承古法製作工藝與“可生食標準”，成為展館內的吸睛亮點。
老窩火腿産自怒江州瀘水市老窩鎮，其歷史可追溯至千年前。早在宋代，老窩火腿就已作為大理國貢品進獻朝廷；明代時，通過鹽馬古道成為上貢大明王朝的佳品。2022年12月，“老窩火腿腌制技藝”被列入雲南省省級非物質文化遺産代表性項目名錄。
老窩火腿的製作遵循古法，工藝繁雜精細。據老窩火腿展區負責人介紹，製作原料精選海拔2000米以上高黎貢山放養的黑山豬後腿，在冬至前後屠宰，以鹽酒腌制，經灶火煙熏，再歷經3至4年的自然發酵才得以製成。整個過程不添加任何防腐劑和化學製劑，確保火腿保留天然風味與品質。
憑藉獨特的製作工藝與品質，老窩火腿已發展成為怒江當地的特色産業支柱。2019年9月，老窩鎮被農業農村部認定為“一村一品”示範村鎮，産業發展帶動了當地群眾就業增收，為鄉村振興注入活力。
本屆南博會上，老窩火腿展位前人流不斷。工作人員向參展人員和遊客詳細講解非遺製作工藝。值得一提的是，老窩火腿已連續參加多屆南博會，通過這一國際化平臺，其知名度與影響力不斷提升，既推動了非遺的傳承，也為特色産業拓展國內外市場創造了機遇。（劉珂宇/文、蒲興南/圖）
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