民以食為天，食以安為先，豬肉是許多市民餐桌上必不可少的美味佳肴，能夠吃上“放心肉”也是眾多消費者的訴求。近年來，雲南省玉溪市紅塔區從源頭抓食品安全監管，在生豬屠宰環節嚴格把控，守護好群眾“舌尖上的安全”。
（工作人員核查入廠生豬數量）
每天上午10點左右，一批批生豬被接連不斷運送到玉溪市紅塔區供銷社食品有限公司屠宰廠。在入廠前，工作人員會對生豬進行備案檢查，查看生豬臨床健康，隨後對生豬及運載車輛進行入廠消毒和環境採樣檢測，檢疫合格後，這批生豬便有了“入場券”進入待宰圈。
（工作人員對待宰圈生豬進行臨床檢查）
進入待宰圈的生豬，屠宰前需要進行12小時的停飼和3小時的停水，期間工作人員會進行宰前巡查記錄，對不合格的生豬進行無害化處理。為了保證豬肉以最快、最新鮮的方式進入市場，屠宰廠工人在每天淩晨3點便開始屠宰工作。
“從生豬入場，就嚴格執行檢驗檢疫，在屠宰過程中，執行規範的操作流程，保證生産條件達標。同時加強産品的出廠檢驗，對不合格的産品，嚴格執行無害化處理制度，堅決不讓問題豬肉流入市場，全力為消費者提供安全、放心的豬肉産品。”紅塔區供銷社食品有限公司技術品質總監化雪梅介紹。
（工作人員對待出廠豬肉進行噴洗清潔）
除了屠宰廠層層嚴格把關，24小時駐廠的紅塔區動物監督所的動檢人員，以及屠宰廠質檢人員在屠宰全過程中會對豬肉進行同步檢驗，仔細排查病變、寄生蟲、瘦肉精等內容。嚴格判定合格的豬肉，將蓋上“動檢合格驗訖印章”和“肉品品質檢驗合格印章”，隨後由紅塔區動物監督所開具“動物檢疫合格證明”，屠宰廠質檢部門開具“肉品品質檢驗合格證”，最後，所有合格安全的豬肉都將帶著“兩章兩證”進入市場。
（動檢人員正在為檢疫合格豬肉蓋“兩章”）
紅塔區動物衛生監督所所長張海鵬説：“我們強化了和市場監督管理局的聯合協同，做好産品品質的市場準出，以及流通環節的監管。大家在買豬肉的時候，要查驗兩章兩證，到合法的渠道去購買豬肉，不要貪圖便宜買來源不明的、變質的，或者有毒有害的産品，確保人民群眾身體的健康，減少疫病的傳播。”
據了解，紅塔區供銷社食品有限公司屠宰廠是紅塔區唯一的生豬定點屠宰廠，2023年榮獲“全國屠宰標準化建設示範單位”稱號。目前，該屠宰廠日均生豬屠宰能力可達3000頭，實際供應全區市場數量穩定在400頭左右。此外，屠宰廠還定期對藥物殘留等項目進行檢測，對運輸生豬的車輛進行非洲豬瘟環境檢測，全程全方面為供應“放心肉”做好準備，守護好人民群眾“舌尖上的安全”。（陳慶、沈興躍、施懷 紅塔區融媒體中心供稿）
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