火車美食有圖鑒，時代變遷在舌尖。據悉，目前我國高鐵運營里程已經突破4萬公里，每天有1000多萬旅客賓士在鐵路線上。南來北往的高鐵上，車廂裏的美食也不斷升級，旅客在乘車過程中可以通過手機客戶端等多種方式預訂餐食和沿線品牌餐飲。在感受火車美食時代變遷的同時，還可看到鐵路部門不斷適應人民群眾的新要求、新期待，確保旅客出行更方便、更舒適的溫情與擔當。
火車美食變遷是中國鐵路飛速發展的堅實注腳。上世紀70年代，乘坐火車的人大多吃的都是鋁制飯盒裝的大眾快餐；到了80年代，旅客可以在列車沿途停靠的部分站臺上，購買麵包、泡麵、火腿腸以及茶葉蛋、燒雞、花生米等便利食物果腹；綠皮火車之後，餐車廚房設備不斷“升級”，餐車點餐成為越來越多旅客的首選；隨著高鐵時代的到來，網路點餐使得火車上的美食又一次升級，地方特色、品牌餐飲、冷鏈盒飯、新鮮水果等各類食品飲品多達數十種，豐富的套餐種類令人眼花繚亂。從設施簡陋到功能完備，從吃得飽再到吃得方便、吃得好，車廂裏舌尖上的變化見證著鐵路巨大的發展變遷，映射著我國鐵路事業的飛速發展。
火車美食變遷是中國鐵路服務提質的有力見證。從綠皮火車時代的旅客穿越重重人群下車購買“站臺盒飯”，到如今高鐵時代的“手機一點，熱飯上桌”，鐵路服務變得更加便捷和高效。據悉，為了讓旅客在高鐵上有更多的美食選擇，高鐵列車上實行24小時供餐制，列車乘務員每隔一小時會推著移動餐車前往各車廂配送“外賣訂單”，旅客也能隨時到餐吧選購心儀美食。網路點餐服務，不僅提高了服務效率，也滿足了人民群眾對於方便、快捷、舒適出行的新需求。與此同時，在利用網際網路創新服務舉措方面也取得了巨大進步，電子客票、刷臉核驗、線上選座、網上訂餐等便民利民措施的相繼推出，讓旅客出行越發便利，體驗更加美好。
火車美食變遷是中國鐵路擔當作為的生動詮釋。近年來，鐵路部門一直在飲食方面努力滿足大眾需求，向社會餐飲企業開放鐵路網際網路訂餐平臺，不僅滿足了旅客的多元化用餐需求，還帶動了沿線周邊餐飲消費。長久以來，鐵路部門一直將食品安全作為重中之重來抓，除了從採購源頭把好安全關，還嚴格食品的貯藏、製作流程監管，列車上的一份筍衣釦肉套餐除了要經過水煮、油炸、冷卻、拌醬、蒸制等9道工序，還要經過層層質檢、稱重、裝盒、冷卻、運輸等多道工序才能送到高鐵上進行售賣。為了築牢鐵路食品安全防線，鐵路部門還會對所有上車的盒飯進行留樣檢測，嚴格控制售賣時長和運輸儲存條件，全力保障旅客“舌尖上的安全”。
透過火車上的美食變遷，可以看到中國鐵路正趕著時代大潮穩步向前，在演繹鐵路擔當的同時，彰顯鐵路服務溫度。相信在“網際網路+”時代，鐵路部門還將持續推出一個又一個便民利民新舉措，不斷提升服務品質和水準，為旅客帶來更好的乘車體驗。（李天禪）
(責任編輯：黃俊飛)