皋城：鹹貨搶上市 “愛肉者”莫忘合理膳食

11月11日，記者在南門菜市場內看到，已經有不少鹹貨店門前已經挂出了鹹雞、鹹鴨、香腸等鹹貨，肉攤前的五花肉、牛肉等購買者較多，少數市民還開始提前囤積一些羊肉、羊腿。有商販表示，過段時間天越來越冷，這些紅肉及腌制鹹貨的食材價格或會上漲，現在的價格還算便宜，多是一些餐館、飯店等商家大量入貨的時候。過段時間，家家戶戶開始灌香腸、腌鹹貨，零售的售量增加。

不過，有一則消息在食品市場和“吃貨界”引起軒然大波：一份世衛組織的報告中提及，將火腿、香腸、肉乾等加工肉製品列為“致癌物”，並把生鮮紅肉，即牛、羊、豬等哺乳動物的肉，列為僅次於加工肉製品的“致癌可能性較高”的食物。

這可讓吃貨們神情緊張，難道以後要“戒肉”?對此，記者採訪了六安市餐飲烹飪行業協會秘書長彭劍坤，在他看來，吃肉沒有那麼玄乎，該吃的還得吃，但一定要注意合理攝入，科學膳食。

彭劍坤説，六安人有著腌制鹹貨的傳統飲食習慣，“一方水土養育一方人”。如果長期過量攝入腌制的食品，肯定對健康無益，可能會引發高血壓、高血脂、心腦血管等方面的疾病，但據其了解，致癌率是極低的。另外，雖然市民一般採用食用鹽腌制，與出售的腌制肉製品可能含有一些食品添加劑不同，但頓頓吃也不健康。最後，他建議，一次食用肉製品時應該有控制總量，葷素搭配，合理控制鹽分的攝入，科學健康飲食才是最重要的。