“僵屍肉”躥上餐桌的考問

“70後”豬蹄、“80後”雞翅……有的比一些年輕人年紀還大的“僵屍肉”通過走私入境，悄無聲息地出現在宵夜攤、餐廳。這些肉有的來自疫區，有的嚴重過期，用化學藥劑加工調味後居然搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”，威脅著百姓的食品安全。6月份，海關總署在國內14個省份統一組織開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動，成功打掉專業走私凍品犯罪團夥21個，初步估計：全案涉及走私凍品貨值超過30億元人民幣，包括凍雞翅、凍牛肉、凍牛豬副産品等10萬餘噸。（6月23日新華網）

通過無良商販的大量走私，那些“僵屍肉”竟然躥上餐桌成為“佳肴”，聽著就讓人想吐。因為走私肉運輸條件惡劣，不斷解凍過程中滋生各種細菌，甚至腐爛了又重新冷凍，其食品品質之惡劣簡直沒法形容。“70後”豬蹄、“80後”雞翅，如此駭人聽聞的細節，倘若不是海關總署的查緝行動，公眾幾乎不敢想像，這也再次印證了那個可悲的事實：無良商販道德底線潰爛了，只有我們想不到，沒有他們做不到。

“僵屍肉”逃過層層監管躥上餐桌，輿論追問主要集中在兩個方面，一是打擊走私力度亟待加強，二是對走私商販必須重刑懲處。為此，必須在打擊力度和懲處力度上發力。一方面，打擊走私“僵屍肉”需要海關、公安、工商、檢驗檢疫等多個職能部門配合，倘若“誰都參與、誰都不管”，則不可能有力度；另一方面，無良商販走私“僵屍肉”或者“疫區肉”到國內，無異於危害公共安全，理當嚴懲。

走私的“僵屍肉”在國內的運輸環節，為何未曾遇到阻攔？正規的冷庫為何能給走私的“僵屍肉”提供儲藏且從來不被相關部門查處？何以能夠通過批發市場進入大排檔、餐館，甚至是正規超市？在終端零售環節，有效的食安監管又體現在哪？為何“僵屍肉”不是被層層監管發現，而是被海關查緝曝光？等等。這些問題發人深省。這不僅僅是打擊走私的問題，更涉及到食安監管體系失效的問題。“僵屍肉”躥上餐桌，是典型的食品安全醜聞，如果不能得到有效的遏制，會極大地降低無良商販被發現被查處的違法成本，使其敢於鋌而走險、為了暴利無所不用其極。“僵屍肉”躥上餐桌再次發出警醒：保障公眾“舌尖上的安全”，亟待形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監管制度，建立健全農産品品質和食品安全追溯體系，建立全國統一的農産品和食品安全資訊追溯平臺，構築更嚴格的食品安全監管責任制和責任追究制度。