喝酒“適度”才健康 “拼量”有風險

飲酒上限男女不同：男士每天啤酒最多800毫升、白酒360毫升

女士每天啤酒最多600毫升、白酒270毫升

之前有“冰桶挑戰”、“微笑挑戰”……上個週末，你的微信朋友圈被“白酒挑戰”刷屏了嗎？各路能喝白酒的好漢通過豪飲白酒的視頻挑戰掀起了一場“網路狂歡”。這場“網路狂歡”最先始於12月20日的一段視頻，視頻中一名身著深色衣服的小夥挽起袖子稱自己參加宴會遲到，要給朋友展示是怎麼喝酒的。於是，他便打開一瓶白酒倒入碗中，十幾秒一飲而盡。為了驗證自己喝完，小夥還將碗翻轉過來展示。這段視頻在網上熱傳後，他被封為“一斤哥”。在隨後的拼酒視頻中，一個個牛人相繼現身，先後誕生了“二斤哥”、“三斤哥”、“五斤哥”甚至是“六斤哥”。這場“拼酒大賽”持續升級的背後不免令人擔心，有網友甚至發出了“用生命去拼酒”的感嘆。適逢元旦、春節佳節將近，每到年終歲尾，親朋相聚已經成為了聯絡感情的途徑和習慣，如何適度飲酒、“低風險”飲酒等話題再一次成為市民討論熱點。

為什麼有的人酒量大、有的人酒量小？

老師答疑：酒精在人體內的分解代謝主要靠兩種?：一種是乙醇脫氫?，另一種是乙醛脫氫?。乙醇脫氫?能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫?則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛被分解為二氧化碳和水。人體內若是具備這兩種?，就能較快地分解酒精，中樞神經就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒後也行若無事﹔一般人體中都存在乙醇脫氫?，而且數量基本是相等的。但缺少乙醛脫氫?的人就比較多。這種乙醛脫氫?的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，乙醛繼續留在體內，使人喝酒後産生噁心欲吐、昏迷不適等醉酒症狀。因此，一般所説的不善飲酒、酒量在合理標準以下的人即屬於乙醛脫氫?數量不足或完全缺乏的人。對於善飲酒的人，如果飲酒過多、過快，超過了兩種?的分解能力，也會發生醉酒。

人的酒量通過鍛鍊可獲得一定提高，但提高一般不會很大，因為人的?系統是有遺傳因素的，上述兩種?的數量比例成定局，因此“酒量”也會遺傳。不同的人種酒量是有差異的。近年來，美國科學家進行一系列研究後證實酗酒也和遺傳因有關，在美國不少嬰兒生下來便是“酒鬼”，而這些“小酒鬼”的父母無一例外都是酗酒者，美國得克薩斯州立大學的研究者還發現，酗酒者的大腦中無一例外都缺乏一種叫內菲?的物質，而喝酒能彌補此物質的不足，因此酗酒者見酒後常難以自已，他們血液中的白血球與化學酵發生反應的程度要比正常人強烈得多。

酒精進入人體後是怎麼被代謝的？

老師答疑：以酒精含量最高的白酒為例，白酒進入口腔和食道會讓飲酒者口腔和食道有灼燒感，進到胃和小腸直接吸收進入血液，迅速擴散到全身，酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾後到達心臟再到肺，從肺又返回到心臟。酒精在體內的代謝過程，主要在肝臟中進行，少量酒精可在進入人體之後馬上隨肺部呼吸或經汗腺排出體外，絕大部分酒精在肝臟中先與乙醇脫氫?作用，生成乙醛，乙醛對人體有害，但它很快會在乙醛脫氫?的作用下轉化成乙酸。乙酸是酒精進入人體後産生的唯一有營養價值的物質，它可以提供人體需要的熱量，但是酒精在人體內的代謝速率是有限度的，如果飲酒過量，酒精就會在體內器官，特別是在肝臟和大腦中積蓄，積蓄至一定程度即出現酒精中毒症狀。也就是説，過量飲酒將對胰腺、胃黏膜、心血管系統造成損害，還可能因反覆嘔吐導致消化道出血。

喝酒如何“低風險”？

老師答疑：喝酒前最好補充維生素C、維生素B族﹔吃些甜食、蛋白類食物“打底”，能增加血糖濃度，緩解酒精對人體的損害﹔吃猴頭菇效果最佳，因為其猴頭菇多糖的成分可以保護胃黏膜不受損害。另外，喝酒時間最好選在晚上。因為人體肝臟中乙醇脫氫?的活性有時間規律，中午活性降低，晚上活性增加。中午喝酒，乙醇不容易被代謝排掉，比晚上容易醉，對身體的傷害也較大。喝甜酒一定要把握好度，雖然它酒精含量低，但因為容易入口，很容易過量。喝酒不能太快，試驗表明，如果小口慢飲，10%的酒精可以從呼吸系統呼出。用茶解酒的方法很不可取，因為茶葉中的茶鹼有利尿作用，酒精轉化為乙醛後尚未來得及再分解便從腎臟排出，會使腎臟受到乙醛刺激，從而影響腎功能。

喝多少酒被稱為“適度”？

老師答疑：每人每星期攝取的酒精單位應該有一個上限，即男士和女士分別不超過21及14個酒精單位，平均算下來，男士每天的酒精攝取量不應超過4個單位，女士不超過3個單位。此外，每星期要保證至少兩天不喝酒。但是，幾乎沒有一個品牌的酒會列出整瓶酒有多少酒精單位，一般只會標出酒精濃度。那麼則要通過一條公式幫助計算：瓶上標示的酒精濃度(只取數字)×所喝的分量(以公升計)＝酒精單位(約數)。例如，一罐5%酒精濃度的330毫升啤酒大概有5×0.33＝1.65個酒精單位﹔一瓶12%酒精濃度的750毫升紅酒或白酒大概有12×0.75=9個酒精單位。由此可知，一天之內喝兩罐啤酒或2/3瓶紅酒或白酒就是每天酒精單位的攝取上限。

由此推算，啤酒的攝取上限為：以酒精濃度5%計，男士每天上限800毫升(以每罐330毫升計，約2.5罐)，女士每天上限600毫升(以每罐330毫升計，約2罐﹔紅酒或白酒的攝取上限為：以酒精濃度11%計，男士每天上限360毫升(以每杯160毫升計，約2杯)，女士每天上限270毫升(以每杯160毫升計，約1.5杯)﹔白蘭地、威士忌、伏特加的攝取上限為：以酒精濃度40%計，男士每天上限100毫升(以每杯20毫升計，約5杯)，女士每天上限75毫升(以每杯20毫升計，約3.5杯)。此外，同一種酒的酒精濃度也有不同，如果酒精濃度較上述例子高，攝取上限就需要適當下調。以上計算方法僅是人體所能承受酒精濃度的上限，還是儘量少喝為佳。（記者 杜夢雅）