福喜“變質肉”繩子上有多少“螞蚱”

據東方衛視記者臥底兩月發現，麥當勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐的肉類供應商———上海福喜食品有限公司通過“過期食品回鍋重做”、“更改保質期標印”等手段，大量加工過期劣質肉類，再將生産出來的雞塊、牛排、漢堡肉等銷售給肯德基、麥當勞等洋快餐……

據説，事件曝光後，監管部門已連夜查封了福喜公司，要求上海所有肯德基、麥當勞問題産品全部下架。在筆者看來，監管部門應將該起食品安全事故作為標誌性案例處理。因為，福喜不是小作坊，是一家美國獨資企業，隸屬於世界上最大的肉類及蔬菜加工集團，越是知名，食品安全事故的危害就越大。何況，福喜在中國已向麥當勞供貨22年。

處罰福喜，亦不能放過麥當勞、肯德基、必勝客。餐飲企業是守護公眾就餐安全重要一環，規範程式，把緊進貨渠道，是每家餐飲企業必盡的職責與義務。從福喜長期使用變質肉來看，要麼表明洋快餐與供應商是一夥的；要麼證明洋快餐本身對進貨渠道把關不嚴，才讓供貨商有機可乘。

據報道，麥當勞在全球與供應商都是“握手關係”，不簽訂合同，品質和誠信是雙方相互依存的永久契約，一旦供應商品質不能達標，合作就要解除。福喜在中國已向麥當勞供貨22年，可見其合作關係之深厚。這也解釋了麥當勞近年食品問題不斷、深陷信任危機的緣由———可能與洋供貨商沆瀣一氣，同賺昧心錢。

最值得反思的是，為何曝光福喜的，仍是記者？為何同一家公司，在本國就遵紀守法，到中國就胡作非為？為何過期雞肉原料“被優先安排在中國使用”？看來，沒有強力的監督機構，再好的豆腐也會變臭。確實，監管有作為，商家才會有擔當。

頗為諷刺的是，就在今年，福喜公司還被上海嘉定區評為“嘉定新城(馬路鎮)食品安全生産先進單位(A級)”。“食品安全先進單位”竟然製造出有害食品，可見，在福喜的“變質過期肉”事件上，監管部門也是一個利益啃噬者。“食品安全先進單位”是如何評上的？背後的貓膩需要查清，其中的失責失察者也需要處理。這種制度性的失守，傷害的並不僅僅只是消費者的權益，還有政府公信。