杜絕“臭腳食品”關鍵要提高違法成本

繼“臭腳米粉”引發輿情譁然之後，“臭腳豬肉”又粉墨登場。據《南方都市報》報道：黑作坊的老闆穿著拖鞋直接踩在已經宰殺好的豬肉上，拿著水管往豬肉的血管中注水長達五六分鐘，“注水豬肉”的製作內幕驚呆不少網友。

問題食品為何層出不窮？有特殊“市情”這一客觀原因：東莞市就業于生産線一線的工人人數多，民辦學校上學的外來工子弟人口數量也大，這一群體的經濟承受能力相對較差，這就使得那些價格低廉的快餐式食品受眾甚廣。需求産生市場，在黑心資本逐利屬性的助推下，低價、廉價産品催生了粗糙、甚至有毒有害的生産方式。但是，中低價位消費市場的存在，顯然不能成為有害食品、有毒食品堂而皇之存在的理由。于情于理于法，社會進步帶來的應該是人們生命健康保障的增強，而非造假方式的先進。即便有著種種客觀因素存在，政府監管部門也有責任守住品質安全的關口和底線。

“看了直想吐”、“監管部門在哪”……每有問題食品被曝光，人們幾乎都會無一例外地發出這樣的感嘆和詰問。黑作坊往往隱蔽性強，善於跟監管躲貓貓，食品監管執法難度大是個不爭的事實，但是，在食品安全高度關切的形勢面前，東莞“臭腳米粉”、“臭腳豬肉”等毫不收斂，監管之“網”織得不夠密、執法力度不夠大，顯然也是個無法回避的現實問題。

東莞市食品藥品監督管理局證實：從6月中旬開始，東莞市已經正式啟動新一輪的食品安全整治，並重點通過視頻監控，避免“臭腳米粉”現象的再度出現。但值得深思的是：“臭腳米粉”之後，為何還有這麼多的問題食品走入公眾視野？

顯然，光整治、關停那些被曝光的“黑作坊”還不夠。一些“黑作坊”生産設施簡陋、違法成本低，為應對“曝光一處，嚴懲一處”的突擊式整頓，往往打起運動戰——被曝光、查處後，換個“馬甲”、鍋碗瓢盆挪個地方，就可重敲鑼另開張。正視這個問題，才是當前食品安全整頓的重點。

如何解決這個問題？關鍵是提高這些黑作坊老闆的違法成本。除了查處、關停他們建立的“黑作坊”外，還應大幅提高罰款額度，讓黑心商家沒膽量、沒本錢再開張。切切實實將有毒、有害食品經營當作荼毒生命的犯罪來打擊，才能真正震懾那些不法分子。

近兩年，為了推進食品安全信用體系建設，不少省市都建立了食品安全“黑名單”，東莞市也不例外。然而，現實的問題是：這些“黑名單”往往針對違法企業，對規範運營的大企業比較有效，對點多面廣的個體戶、手工作坊意義不大。基於東莞市的市場特點，有必要探索出一套專門針對小作坊、個體戶的食品安全監管體制。只有通過法律手段對不法經營者的嚴懲，通過“一次違法，終身禁入食品行業”的制度發力，才有可能真正扼住食品安全問題的風險源頭。